传统苹果派甜而不腻热量可控 9寸派盘

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这方子一开始是从网上找来的，试过几次，都很成功，配方传统，派皮酥嫩，美味～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉(派皮) 320g

、

细糖(派皮) 30g

、

盐(派皮) 5g

、

黄油(派皮) 226g

、

鸡蛋(派皮) 1个

、

冰水(派皮) 3-4茶勺

、

苹果(去核，约4个) 720g

、

柠檬汁 1大勺

、

细糖 100g

、

玉米淀粉 30g

、

肉桂粉 2g

、

肉豆蔻粉(没有可不放) 1g

、

柠檬皮(没有可不放) 1个

、

全蛋液少许

、

细糖(撒在派皮表面) 5g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先做派皮，先将面粉，细糖，盐混合，黄油切丁放入其中撮成粗沙粒状
步骤2/13 点击查看大图
粗沙粒中加入鸡蛋，揉成面团，在揉面过程中如果太干可适当放几茶勺冰水
步骤3/13 点击查看大图
揉捏成型后，均匀分成2份，保鲜膜包好压平放入冰箱待用，接下来做派馅
步骤4/13 点击查看大图
苹果去皮去核切片放入盆内，将柠檬汁，细糖，玉米淀粉，肉桂粉，肉豆蔻粉，柠檬皮切削一并放入，翻伴均匀，待用
步骤5/13 点击查看大图
将一份派皮从冰箱中取出，桌面撒少许面粉防粘，将派皮擀成约30厘米直径的薄片
步骤6/13 点击查看大图
将派皮卷在擀粘杖上移动到派盘上，如果派皮粘在台面上，可以使用切板辅助
步骤7/13 点击查看大图
将派皮铺在派盘里，角落压实，将多出的派皮延派盘边缘切掉，并在派底用叉子扎一些小洞
步骤8/13 点击查看大图
接着，同样的方法，把另一份派皮也擀成同样大小，将苹果连酱连水倒入之前做好的派盘里，将第二份擀好的派皮覆盖在上面
步骤9/13 点击查看大图
将盖在上面的第二份派皮，同样延着派盘边缘切掉，并与下面的派皮稍加压一压，使其边缘密封，接下来就属于装饰部分了，可有可无，不高兴的可以不做：把多余的派皮重新揉团，擀成薄片，用小刀划出叶子的形状，随意贴放在派上
步骤10/13 点击查看大图
刷一层全蛋液体，撒一些细糖，中间部分切4道小口，在烤的时候能透气(我全蛋液是全加入派皮里了一点没留下，糖是忘撒了，所以啥都没加)
步骤11/13 点击查看大图
烤箱预热200度，先直接入烤箱烤20分钟，然后准备一张锡纸，当中镂空，烤箱转成180度并加盖锡纸，继续烤25-30分钟
步骤12/13 点击查看大图
出炉啦～我忘记刷蛋液了，所以没有那层光亮
最后一步点击查看大图
冷却后切块，甜而不腻，也没有芝士派的热量，真的是很完美啊～