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竹荪松茸焖排骨的做法

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竹荪松茸焖排骨

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2016.12.3 自香格里拉回来，一直念念不忘的是松茸的味道，笑自己的吃货精神，不管走到哪里，印象最深刻的总是当地的美食。家里有带回的干松茸，味道虽然比新鲜松茸差很多，倒也是对旅行时光一种美好的回忆吧。这个冬日周末的午后，北方一片肃杀，我吃着香醇厚弹的松茸，怀念起香格里拉的碧绿和宁静。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

排骨 2根

、

松茸适量

、

竹荪适量

、

葱 1段

、

姜 1大片

、

蒜 2瓣

、

八角 1枚

、

桂皮适量

、

冰糖适量

、

料酒 1汤匙

、

白米醋半汤匙

、

酱油 1大勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
干松茸提前泡发好，我是提前一夜泡发的。
步骤2/12 点击查看大图
竹荪提前一小时泡发。
步骤3/12 点击查看大图
排骨斩块儿清洗干净，锅内添清水，放入排骨，小火慢慢汆出血水，捞出，洗净。
步骤4/12 点击查看大图
葱姜蒜、八角、桂皮备好。
步骤5/12 点击查看大图
铁锅加热，放冰糖小火慢慢炒出糖色。
步骤6/12 点击查看大图
放葱姜蒜、八角桂皮及一大勺酱油爆香，下排骨翻炒。
步骤7/12 点击查看大图
加水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖
步骤8/12 点击查看大图
泡发好的松茸和竹荪洗净挤干水分
步骤9/12 点击查看大图
排骨大约炖30分钟后加入松茸继续慢炖
步骤10/12 点击查看大图
炖至汤汁收至1/3，加入竹荪翻炒一下，加适量盐，再焖一会儿。
步骤11/12 点击查看大图
炖至汤汁收紧即可关火。
最后一步点击查看大图
这个周末午后，在这样的美味里回忆起旅途的快乐时光。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-03

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