酸菜粉丝丸子汤
国人对酸菜的喜爱，可是有深远的情节。一开始做酸菜的目的，纯粹是为了延长蔬菜的保存期限。制作酸菜的历史，更可追溯到东汉时期。四川的酸泡菜去油腻又开胃、贵州的酸菜，可做成知名的酸汤鱼，而东北的酸菜则是炖肉做馅料的最佳食材。 经典的酸菜白肉，开胃又下饭，咱们家常的做法，还可以做成酸菜粉丝丸子汤，爱的就是这酸爽的感觉。
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步骤1/9
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猪肉馅放入1勺料酒、半勺生抽、少许盐和适量葱姜末，一个方向搅拌，期间可以放少许清水，增加肉馅的韧性。
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步骤2/9
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肉馅拌好后分成大小均匀的小肉丸。
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步骤3/9
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炒锅内做适量开水，煮沸后放入肉丸，煮到变色捞出。
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步骤4/9
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准备250克酸菜。
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步骤5/9
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粉丝用温水泡软。
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步骤6/9
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坐热油锅，入少许油，放入花椒粒炒香，然后倒掉花椒粒，留底油备用。
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步骤7/9
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放入干辣椒，再入酸菜炒匀。接着放入适量开水，倒入半勺生抽。
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步骤8/9
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倒入肉丸，转小火，焖煮6-8分钟，稍微留些汤汁，就米饭很香的。
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最后一步
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酸菜什么的，是一部永远看不腻的美食剧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-01
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