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鲜肉炕豆丝的做法

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鲜肉炕豆丝

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豆丝，是湖北传统美食，是以大米、绿豆等打浆摊成饼做成的，为了长时间保存，人们又把它切丝晾干，称为豆干。这两者营养丰富，口味纯正，口感筋道，深受人们喜爱。每年下半年，许多餐馆和家庭都热捧这道菜，它口感鲜香，亦饭亦菜，营养丰富，风味独特。用了试用的西王玉米胚芽油来做，它富含植物甾醇和维生素E，保证人体营养需要，而且纯正清新，保证食材原汁原味，真正健康好味道。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

豆丝一大块（约500克）

、

五花肉一小块（约200克）

、

青蒜 4根

、

生姜适量

、

蒜头适量

、

西王玉米胚芽油适量

、

盐适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材合影。这个豆丝是论张卖，它是折叠起来的，摊开来就是一张大圆饼，有将近500克呢。肉最好选用肥瘦搭配的五花肉。
步骤2/12 点击查看大图
五花肉切薄片，青蒜斜切小段，蒜白蒜叶分开放。豆丝切1cm左右的宽条状。生姜切丝，蒜头切片。
步骤3/12 点击查看大图
锅内放少许西王玉米胚芽油润锅，下入肉片煎炒。
步骤4/12 点击查看大图
炒至油出肉片卷曲变黄盛起。
步骤5/12 点击查看大图
把豆丝均匀摊进锅内煎，准确地用湖北话说就是'炕'，即少油小火慢煎。
步骤6/12 点击查看大图
这个过程有点辛苦，不时地移动锅子，防止煎糊。等豆丝两面都差不多煎黄起焦壳时盛出。
步骤7/12 点击查看大图
锅烧热，加入适量西王玉米胚芽油（油清澈透亮，无烟无味，非常适合家庭烹饪）下入姜蒜爆香。
步骤8/12 点击查看大图
到入五花肉和豆丝翻炒均匀，然后加适量盐炒匀，喷少许清水，盖盖焖一两分钟。
步骤9/12 点击查看大图
揭盖，加适量生抽，下入蒜白翻炒。
步骤10/12 点击查看大图
炒一分钟左右，下入蒜叶炒软，关火即成。
步骤11/12 点击查看大图
五花肉干香，豆丝鲜香筋道，西王玉米胚芽油真正彰显食材本身味道。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

此菜用平底锅做最好，因为可以保证豆丝煎得比较均匀一些。豆丝不要切太窄而且易碎，用木铲或筷子翻动为宜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-30

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