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哈尔滨卤猪蹄的做法

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哈尔滨卤猪蹄

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卤猪蹄是东北最出名的一道菜，每逢年节家家户户都会做。猪蹄也称为猪手, 猪手有得心应手、发财就手等等寓意。卤好的猪蹄皮多、筋多, 口感糯软、富有弹性，味道香而不腻。真真是既营养美味又寓意吉祥的一道美食。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

猪蹄 800克

、

葱 50克

、

姜 50克

、

酱油 3汤勺

、

耗油 3汤勺

、

糖 1汤勺

、

大料 2粒

、

花椒 4粒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买好的猪蹄洗干净，去净猪毛。
步骤2/9 点击查看大图
将猪蹄焯水，煮5分钟，烫除杂质。
步骤3/9 点击查看大图
将猪蹄捞出，加入所有配料拌匀，腌制30分钟以上。
步骤4/9 点击查看大图
腌好的猪蹄放入高压锅，高压锅压添少许水将猪蹄连各种配料压15分钟取出，再添半碗热水连同汤汁一起放入砂锅或炖锅炖至汤汁收干。
步骤5/9 点击查看大图
卤好的猪蹄热吃香糯，冷食劲道，味道好极了。
步骤6/9 点击查看大图
成品展示1
步骤7/9 点击查看大图
成品展示2
步骤8/9 点击查看大图
成品展示3
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成品展示4

小贴士

1. 如果没有高压锅就直接用砂锅或炖锅，一次性添够水，没过猪蹄，收汁即可。 2. 口味可以根据自己的喜好调整。 3. 口味重的可以调制酱油蒜汁，蘸食猪蹄更美味哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-28

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