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锅塌豆腐的做法

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锅塌豆腐

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因为觉得做炸鸡剔下的骨头也不能浪费，我是个会过日子的人（虽然每次说我家人都撇嘴）。家里还有块豆腐，一起用上吧。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

北豆腐 400克

、

花生油适量

、

生抽适量

、

鸡蛋一个

、

香葱 2根

、

淀粉适量

、

糖 2g

、

#鸡高汤#

、

鸡腿骨 4根（炸鸡剩下的）

、

姜片 3片

、

白胡椒粉少许

、

黄酒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡腿骨、姜片、黄酒、白胡椒粉加水大火烧开，撇去浮沫，转小火炖1小时。
步骤2/8 点击查看大图
将骨头和调料拣出去，汤过筛备用。
步骤3/8 点击查看大图
豆腐切成1厘米左右厚度的片，中间再切一刀。
步骤4/8 点击查看大图
香葱切葱末，鸡蛋打散。
步骤5/8 点击查看大图
锅内放油，豆腐每一片都在鸡蛋里打个滚粘上蛋液，放在锅里煎到两面微黄。
步骤6/8 点击查看大图
煎好的豆腐捞出备用。
步骤7/8 点击查看大图
锅内煎豆腐剩下的油只留一点点，把豆腐放进去，加糖、生抽，倒入鸡汤。大火烧开以后，改小火炖一会儿。倒入水淀粉勾芡，芡别太厚，将香葱末撒入锅里，翻几下锅。
最后一步点击查看大图
豆腐装盘，将锅里剩下的汤汁浇在盘子里的豆腐上。

小贴士

煎豆腐用的鸡蛋液一定会有剩，煎完豆腐把鸡蛋液倒入锅里煎成个蛋饼，和豆腐一起炖会很好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-24

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