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免揉全麦蔓越莓软欧包的做法

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免揉全麦蔓越莓软欧包

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这是一款少糖少油少酵母的全麦软式欧包，绿色健康食品，过夜冷藏发酵口感佳，酸酸甜甜麦香味浓郁。免揉适合妈妈做快手早餐，也适当新手入门。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

全麦面粉 100克

、

面包粉 150克

、

水 170克

、

蔓越莓干 50克

、

红糖 20克

、

橄榄油 15克

、

盐 2克

、

酵母 1克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
酵母放入水里融化
步骤2/9 点击查看大图
一次性加入糖、盐、油、蔓越莓干、面粉开始用硅胶刀搅拌。
步骤3/9 点击查看大图
面团搅拌顺滑后，密封室温松弛2小时
步骤4/9 点击查看大图
面包开始膨胀了
步骤5/9 点击查看大图
然后每半小时用硅胶刀由下往上翻拌折叠面团几次，感觉面团弹力增加越来越光滑即可密封放入冰箱冷藏保存，冷藏保存17小时后取出来。最长可以保存36小时。
步骤6/9 点击查看大图
用手抹油后将面团适当排气、整形，室温松弛15分钟左右，搓圆压扁后，从一边开始卷起、封口，整橄榄型、三角型。
步骤7/9 点击查看大图
面团放温暖湿润处静置发酵到2倍大后，面包表面喷水、撒全麦粉、割包。烤箱预热220度，设置200度，中层，烘烤25分钟左右。
步骤8/9 点击查看大图
面包出炉放凉
最后一步点击查看大图
放凉后切片，味道酸酸甜甜软软的，麦味香浓可口。

小贴士

1、烤箱不同温度设定不同。 2、每一步以面包的状态为准。 3、没有经过揉面出膜，面团粘手是正常的，整形时用手抹油、抹粉就是。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-24

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