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产后系列之滑蛋虾仁

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滑蛋虾仁味鲜美,肉爽滑,适合乳汁不通、筋骨疼痛的妈妈食用。
难度:切墩(初级) 时间:10分钟左右
产后系列之滑蛋虾仁的用料
产后系列之滑蛋虾仁的做法
产后系列之滑蛋虾仁的烹饪技巧

1.虾仁洗过之后要吸干水分,如果没有吸干水份,腌制的时候它不会附着腌料; 2.虾仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才会在虾仁外表形成保护膜,炒时不会过老; 3.虾仁要先烫过再炒,如果直接和蛋一起炒,因为蛋比较容易熟,虾子炒熟了,蛋也老掉了; 4.蛋液中加入水淀粉会让鸡蛋的口感更滑嫩; 5.所有食材预先调味好再一起倒入锅中拌炒,可以保有虾与蛋的鲜嫩与滑口; 6.炒蛋时油量多一点,冷油下锅炒,蛋会吃油,热锅后下蛋炒,才不会含油,吃起来不会太油腻。
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发布于 2016-11-21

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