开口笑【微体兔菜谱】
这造型，是不是让你回忆起儿时的路边，小商贩推着车卖的小点心了呢？混着蛋香和芝麻香味的酥脆小点心，做成大的一个顶饱，做成小的一口解馋，让你的嘴巴不再孤单！
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步骤1/9
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面粉堆成小山状，加入小苏打，中间挖一个洞，倒入油、蛋液和糖。
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步骤2/9
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抓散面粉，揉成面团。注意不要揉得上劲了，稍微揉一揉成团就好。
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步骤3/9
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盖上保鲜膜醒5分钟。
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步骤4/9
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醒好的面团搓成长条，用刮刀切成剂子，每个剂子约40g。
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步骤5/9
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用手将每个剂子搓圆。
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步骤6/9
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再用手沾水打湿剂子表面，沾上白芝麻。
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步骤7/9
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油温4成热（120-150℃）时下剂子，立即关火，防止油温过高。
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步骤8/9
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炸至剂子浮起来，底部略微开口后，再开火升油温，炸半分钟左右关火捞出。
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最后一步
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刚炸好的开口笑，里面还是软的，喜欢吃全脆口感的可以放凉再吃。
1、和面的时候不要揉上劲，面团会有些松散是正常现象，不影响最后成型。
2、炸制时的油温控制很重要，下剂子后要立刻关火，用余热把剂子炸开口，炸成三瓣的开口笑是最标准的。
3、揉成小面团炸出来的一口大小的，就是我们会吃到的一口酥了。
4、食材可做10个左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-21
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