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开口笑【微体兔菜谱】

浏览 20.9万 · 收藏 2106 · 学做 15

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这造型，是不是让你回忆起儿时的路边，小商贩推着车卖的小点心了呢？混着蛋香和芝麻香味的酥脆小点心，做成大的一个顶饱，做成小的一口解馋，让你的嘴巴不再孤单！

食材清单加入采购清单

面粉 250g

、

糖 60g

、

油 30g

、

全蛋液 80g

、

小苏打 3g

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉堆成小山状，加入小苏打，中间挖一个洞，倒入油、蛋液和糖。
步骤2/9 点击查看大图
抓散面粉，揉成面团。注意不要揉得上劲了，稍微揉一揉成团就好。
步骤3/9 点击查看大图
盖上保鲜膜醒5分钟。
步骤4/9 点击查看大图
醒好的面团搓成长条，用刮刀切成剂子，每个剂子约40g。
步骤5/9 点击查看大图
用手将每个剂子搓圆。
步骤6/9 点击查看大图
再用手沾水打湿剂子表面，沾上白芝麻。
步骤7/9 点击查看大图
油温4成热（120-150℃）时下剂子，立即关火，防止油温过高。
步骤8/9 点击查看大图
炸至剂子浮起来，底部略微开口后，再开火升油温，炸半分钟左右关火捞出。
最后一步点击查看大图
刚炸好的开口笑，里面还是软的，喜欢吃全脆口感的可以放凉再吃。

小贴士

1、和面的时候不要揉上劲，面团会有些松散是正常现象，不影响最后成型。 2、炸制时的油温控制很重要，下剂子后要立刻关火，用余热把剂子炸开口，炸成三瓣的开口笑是最标准的。 3、揉成小面团炸出来的一口大小的，就是我们会吃到的一口酥了。 4、食材可做10个左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-21

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