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卤香牛腱肉的做法

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卤香牛腱肉

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没事做一锅卤味，吃饭或下面时拿出来吃一点，简单又容易吃的满足。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛腱肉 1000克

、

黄豆酱 30克

、

生抽 15克

、

老抽 10克

、

蚝油 10克

、

白糖 5克

、

十三香 5克

、

花椒粒适量

、

大葱适量

、

姜 4片

、

蒜 2瓣

、

香叶 2片

、

豆干 10片

、

鸡蛋 4颗

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
这是整块的牛腱，先用水清洗干净。
步骤2/7 点击查看大图
然后横向的切成4段。
步骤3/7 点击查看大图
放入水中，加入料酒浸泡2小时，出血水。
步骤4/7 点击查看大图
浸泡后的牛肉放入锅中，加满水，放入葱姜、花椒粒和黄酒，然后大火煮开，再次出清血水。
步骤5/7 点击查看大图
牛肉捞出后放入压力锅，放入盖过牛肉的清水，将调味料等加入后稍搅拌均匀，然后用电压力锅40分钟左右。
步骤6/7 点击查看大图
在煮牛肉时把鸡蛋和豆干煮好备用。等牛肉好后把鸡蛋和豆干放入，浸泡一夜。此时如果觉得淡可再加入些盐。
最后一步点击查看大图
第二天就可以把牛肉捞出一块来切片开吃啦，如果口重的可以蘸点酱油吃，牛腱很有嚼劲，吃起来很香。

小贴士

1.调料最主要的是黄豆酱、老抽、生抽、十三香（或五香粉），如果嫌麻烦的只放这几样也行，其他根据口味选择放或不放。 2.用电压力锅的选择肉类标准模式就行，时间太久会让肉变烂就没嚼劲了；如果用普通锅煮大概在1个半小时左右。 3.除了豆干鸡蛋，还可以放自己喜欢的食物进去卤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-17

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