【果子木】快手面|排骨豆角焖面

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以前上大二的时候，学校附近的美食一条街开了一家“铁锅焖面”。我觉得看名字就不好吃，肯定焖的软绵绵的没法下咽。一次偶然的机会，被朋友强拉去吃，一下就不能自拔了！！！面条里渗进去了肉香菜香，肉因为和面条与菜的中和少了几分油腻。不得不说，焖面和大铁锅是最佳拍档！焖面和大蒜是最佳情侣！！虽然我家里没有大铁锅，但是我有对焖面的热爱！！这个面做起来非常的简单快捷，快快快！一起吃起来～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

肋排 250g

、

葱，姜适量

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蒜(灵魂) 多多多

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豆角 250g

、

生抽:耗油 1:1

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食盐少许

、

柠檬汁(可不放) 五六滴

、

面条 500g

、

小米辣(青椒也可以) 50g

、

凉水半锅

、

热水以没过食材为标准

、

八角一两颗

、

花椒粒一小把

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把肋排肉洗干净剁成8厘米左右的块
步骤2/13 点击查看大图
凉水下锅！凉水下锅！往锅里放一点点盐和柠檬汁ps:1.焯肉一定要凉水下锅，才能把血水逼出来，不要盖锅盖 2.焯肉时候放盐血沫可以出的更好 3.加几滴柠檬汁进去，可以去腥提香
步骤3/13 点击查看大图
加盐更好出血沫的实证。把血沫捞出来，中火煮五分钟
步骤4/13 点击查看大图
洗豆角葱姜，时间允许的话最好把豆角的筋拔了，切八厘米左右的段。葱姜要稍微多一些，做肉的灵魂。
步骤5/13 点击查看大图
葱姜切段切片。小米辣我放了两根，也可以不放，也可以用青椒替代。八角一个，花椒粒一小把。
步骤6/13 点击查看大图
锅中油温了以后下调料煸香
步骤7/13 点击查看大图
下肋条中火翻炒至两面微微上色
步骤8/13 点击查看大图
耗油:生抽按 1:1的比例放进去，翻炒到上色均匀
步骤9/13 点击查看大图
下豆角翻炒半分钟断生
步骤10/13 点击查看大图
锅中加热水！热水！热水！以没过食材为标准。依旧中火。放盐炖煮十五分钟
步骤11/13 点击查看大图
放入面条～我的面条是全自动压面机压出来的直接。追求快可以去买现成的面条，自己做也可以。盖盖焖十分钟左右到汤汁收干
步骤12/13 点击查看大图
搅拌均匀，让每根面条都粘上饱满的汤汁。
最后一步点击查看大图
出锅以后放上葱花与蒜粒(可以多放点葱蒜，超级过瘾！)面条满满的都是肉香！！吃吧