傣族酸汤火锅

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听说，傣族菜以酸以辣为主，以柠檬以新鲜食材入锅，少油少盐少佐料，以自然为主。真是很养生呢～前几天，和朋友去一家傣族菜餐厅吃饭，可以点菠萝饭之类的菜，也可以选择吃火锅。而且，这家火锅一年只在冬季才有。这个季节，三五好友围着吃一顿火锅，话家常，很是温暖。于是点了一锅酸笋火锅，味道简直棒呆，又酸又辣还烫，里面煮着各类海鲜肉类还有新鲜蔬菜，止不住的吃了好多。对这味道一直念念不忘，搜了很多资料也没找到菜谱，决定凭着记忆，自己尝试煮一锅。吃惯了香辣麻辣的四川火锅，真的觉得发现了火锅的新大陆！

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24克
42克
55克

555
千卡

这道菜低脂,健身人群可以吃～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

熬汤～

、

鸡腿肉两块

、

佐料～

、

葱姜蒜适量

、

泰国柠檬 2个

、

香茅草适量

、

柠檬叶适量

、

小米辣 6个

、

盐适量

、

番茄酱两勺

、

油一勺

、

糖少许

、

枸杞几颗

、

芫荽 3根

、

肉类及蔬菜～

、

肥牛卷适量

、

鲜虾适量

、

牛丸或鱼丸适量

、

豆腐适量

、

茼蒿适量

、

香菇几个

、

藕一节

、

金针菇适量

、

番茄 2个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将鸡肉加姜葱料酒入锅，焯水去除血水及泡沫。
步骤2/8 点击查看大图
然后倒入小锅或砂锅里，准备炖鸡汤。大火烧开后，小火慢炖半小时左右。
步骤3/8 点击查看大图
炖鸡汤的同时，准备佐料和蔬菜。
步骤4/8 点击查看大图
准备好姜葱蒜、枸杞、柠檬叶、香茅草、小米辣、柠檬、芫荽、番茄及番茄酱，待鸡汤炖好后全部倒入锅中。柠檬用法是，挤出柠檬汁使用，不要一整个柠檬煮，因为煮熟的柠檬会带些苦味的。
步骤5/8 点击查看大图
汤底就做好了，加一点点油、盐调味。如果觉得太酸，可以加一点糖。
步骤6/8 点击查看大图
番茄、藕切片、豆腐切块，蔬菜洗干净，可以准备开始吃火锅了，哈哈。
步骤7/8 点击查看大图
估计自己口味，调一个蘸碟。豆腐乳+花生碎+小米辣+折耳根+一片柠檬或：辣椒酱+芝麻油+醋、生抽+盐+花椒粉+蒜蓉+小葱
最后一步点击查看大图
加自己喜欢的蔬菜就可以了。

小贴士

1、如果觉得加这些香草类太麻烦，可以买冬阴功酱，只是没那么天然而已。加在汤里，汤的味道更浓郁。傣族火锅和冬阴功汤有一点细微的区别。 2、芫荽，就是香菜。泰国柠檬，就是青柠檬。 3、柠檬叶，是之前种的柠檬盆栽摘的叶子，没有可以不加。番茄、柠檬汁、香茅草都带酸味的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-15

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