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新疆过油肉拌面的做法

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新疆过油肉拌面

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过油肉拌面是在我国西北新疆一带面食，色泽鲜亮，汤口红油，面条筋道，有浓郁的番茄和羊肉的香气。原料为羊肉、西红柿、鲜辣子、洋葱、大蒜、干红辣椒、花椒、芹菜，茄子、豆角、姜豆、圆白菜、盐、酱油、白糖、番茄酱等。

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38克
55克
36克

678
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

羊腿肉 250g

、

西红柿 2个

、

皮牙子(洋葱) 半个

、

青椒 2个

、

番茄酱 2勺

、

面粉适量

、

水

、

盐

、

食用油

、

葱

、

姜

、

蒜

、

生抽

、

淀粉

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉适量，加入盐巴适量，用力揉搓，做到面光，盆光，手光，以上三点，盆中倒入清油，把面揉成长条盘起醒面30分钟，在当地这叫盘盘面
步骤2/10 点击查看大图
准备青红辣椒，西红柿，洋葱，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒等等配料
步骤3/10 点击查看大图
把羊肉或牛肉放入淀粉，料酒，酱油，盐巴，调料腌制10分钟以上，起热油，下锅炸两分钟捞起！
步骤4/10 点击查看大图
锅中放适量清油，加入两勺番茄酱，葱姜蒜，一起炒香，再放入刚才准备的青红辣椒，洋葱，西红柿等等下锅炒香
步骤5/10 点击查看大图
再放入刚才炸好的牛肉或羊肉，适量的盐巴，酱油调味
步骤6/10 点击查看大图
换另外一个锅，把水烧开，开始拉面咯，喜欢吃粗的拉粗的，喜欢吃细的，拉细一些，根据个人喜好
步骤7/10 点击查看大图
放一盆凉水，面煮熟捞出过凉水，增加面条的筋道，弹性
步骤8/10 点击查看大图
过完凉水，捞起装入盘中
步骤9/10 点击查看大图
在面条上放入刚才做好的菜
最后一步点击查看大图
用筷子拌一拌，准备开吃咯！面条的筋道加上过油肉的特殊味道，可以让你胃口大开多吃一碗哦

小贴士

和面，盐巴的比例很重要，过油肉腌制的时间长短会影响口感

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-12

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