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香卤鹌鹑蛋的做法

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香卤鹌鹑蛋

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鹌鹑蛋 40-50个

、

八角 1颗

、

桂皮 1片

、

干辣椒 6颗

、

胡柚皮半个

、

冰糖 3粒

、

老抽少许

、

生抽少许

、

盐适量

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鹌鹑蛋先清洗干净，冷水下锅，中小火煮熟，捞出过一下凉水（蛋白就不会沾在壳上）
步骤2/6 点击查看大图
鹌鹑蛋壳敲裂，可以放在一个大碗里，上面盖个盘子，上下左右晃就可以敲裂了。
步骤3/6 点击查看大图
取锅加水，放入配料，大火煮开后放入鹌鹑蛋，调中火。
步骤4/6 点击查看大图
加入盐，生抽，老抽，可以根据自己的口味调整调料多少。因为这是带壳煮，所以汤汁味道可以略重点，否则蛋不够味。
步骤5/6 点击查看大图
煮10-12分钟后关火，可以焖在锅中，也可盛到碗中，包上保鲜膜，浸泡一晚
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-12

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