自制纯手工阿胶糕滋补养颜

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作为一名营养师，我了解补血对于女性有多么重要。女人如花，气血充盈是女人气色好，身体健康的根本。阿胶糕是数千年古人补血的集大成品，下面我把详细的制作过程发布出来，朋友们可以在家自己做专属的阿胶糕，吃的放心，补的安心！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

阿胶 250g

、

红枣 200g

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黑芝麻 200g

、

枸杞（选用） 50g

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核桃仁 250g

、

冰糖 250g

、

黄酒 200ml

、

桂圆（选用） 100g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
我只做阿胶糕，一般是不带枸杞和桂圆的，我采用的是经典配方，也就是传统的东阿阿胶，云南纸皮核桃，即墨老酒，单壳黑芝麻，若羌灰枣以及冰糖，下面就以我常用的原料为例给大家介绍一下。
步骤2/20 点击查看大图
首先需要打粉，阿胶打粉。如果没有打粉机的朋友可以用一块干净的布把阿胶包起来，用硬物砸成小块，然后用黄酒浸泡48小时以上等待阿胶完全烊化，效果一样。
步骤3/20 点击查看大图
冰糖也需要打粉，没有打粉机的话方法同上。
步骤4/20 点击查看大图
接下来是炒制核桃仁，如果家里有微波炉可以直接在微波炉中两分钟即可，不过我还是习惯用铁锅炒制，核桃炒完之后表皮会发黑，这个是正常的。
步骤5/20 点击查看大图
黑芝麻同样需要炒制，在炒的时候黑芝麻遇热会噼里啪啦的乱蹦，像放鞭炮。
步骤6/20 点击查看大图
黄酒放入锅里，加入阿胶粉，搅拌均匀。
步骤7/20 点击查看大图
加入冰糖粉，搅拌均匀。没有打粉机的朋友直接把冰糖和阿胶泡在黄酒中，完全化开后直接倒在锅里也一样。
步骤8/20 点击查看大图
搅拌均匀之后。
步骤9/20 点击查看大图
开火，小火即可。不断搅拌均匀直至挂旗状态，这一步的作用是把黄酒中的水分蒸发出来。
步骤10/20 点击查看大图
这种状态就是挂旗，熬制挂旗的时候阿胶汁会在铲子上不舍得掉下来，很有质感。忘记拍照了，后来补一张。
步骤11/20 点击查看大图
加入红枣，搅拌均匀。
步骤12/20 点击查看大图
加入核桃仁，搅拌均匀。
步骤13/20 点击查看大图
加入黑芝麻，搅拌均匀。此时把火放在最小的档位上，我用煤气灶就只留下一缕小火苗，保持温度即可。用力搅吧，建议此时把家里的男人叫来。
步骤14/20 点击查看大图
准备容器，在表面上刷上香油，要不然粘上掉不下来就不好弄了、
步骤15/20 点击查看大图
盛到容器中，然后盖上塑料膜，压平，压紧，尽量不要留有气泡。
步骤16/20 点击查看大图
压好之后的照片。压好之后静置24小时以上等待自然冷却。冷却后倒出来，会发现是平整的一大块。（如果没有抹香油这一步就很难完整的拿出来）
步骤17/20 点击查看大图
切段，大小随意，因为是自己吃，不用计较太多，想吃大块的就切粗一些。
步骤18/20 点击查看大图
切片，切片之后放在冰箱保鲜即可。
步骤19/20 点击查看大图
一天两片，早晚各一，月经期暂停，吃完多喝水即可。
最后一步点击查看大图
上镜。。