台式三杯鸡

浏览 5.2万 · 收藏 813

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

为了吃到正宗的台式三杯鸡，专门买了台湾料酒、黑麻油和金兰酱油，又种了一个月的罗勒（九层塔），总算是尝到了，真的是好香！！麻油香，罗勒香，酱香浓郁，香甜可口，一碗一扫而光！ TIPS: 1、台湾的酱油，料酒和黑麻油都是必不可少的，风味跟我们日常的调料都不相同，最好不要替换； 2、我觉得金兰酱油味道淡了，又加了点薄盐生抽，出来效果很好； 3、这道菜不需要加盐和味精再调味了； 4、整鸡也可以替换成鸡腿肉、鸡中翅，肉更多更嫩。 5、罗勒叶要新鲜的，这也是这道菜的精髓，是必不可少的！只要叶子，不要茎，我也是做好才发现，茎太老了！当然淘宝上也有现成的新鲜罗勒卖，不需要自己种

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

半只鸡 500g

、

生姜一大块

、

独蒜头 2个

、

新鲜罗勒叶（九层塔）一把

、

大葱几段

、

台湾米酒 10汤匙（150ml）

、

金兰酱油 3汤匙（45ml）

、

薄盐生抽 2汤匙（30ml）

、

冰糖 20g

、

黑麻油 15ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材，鸡肉洗净斩小块，生姜切薄片，蒜头切大块，葱切段
步骤2/9 点击查看大图
鸡肉冷水入锅，煮沸焯水
步骤3/9 点击查看大图
起锅，倒入适量食用油和麻油混合油，爆香姜片
步骤4/9 点击查看大图
倒入蒜头和葱段爆香
步骤5/9 点击查看大图
倒入鸡块翻炒
步骤6/9 点击查看大图
倒入调料：一杯料酒150ml，一杯混合酱油75ml，一杯糖20g
步骤7/9 点击查看大图
大火翻炒收汁，盖上锅盖闷3-4分钟，要注意有糖容易焦糊
步骤8/9 点击查看大图
收汁后，鸡肉裹上酱汁，浓稠红亮。最后倒入15ml黑麻油，放入罗勒叶（不要带茎，我这个就是错的，很老），拌匀，关火，闷20秒，即可出锅。
最后一步点击查看大图
出锅，当上新鲜的罗勒叶装饰即可。