嫩滑蒸排骨（蒸）
全家都很喜欢吃粤菜，每次去港式茶餐厅，粉蒸排骨啦、水晶虾饺啊这些，总是百吃不厌。而粤式嫩滑蒸排骨则是港式早茶中非常经典的一道菜呢，口感有别于普通的排骨，显得格外嫩滑，看上去也非常晶莹剔透，很有食欲呢。这次尝试在家制作这道嫩滑蒸排骨，也是模仿了港式早茶中蒸排骨的做法，虽说不是完全一样，但是口感也很嫩滑，汤汁清爽，值得一试。
92克
84克
22克
1252
千卡
这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～
-
步骤1/11
点击查看大图
肋排洗净之后放在一个碗内，放在水龙头下用较小的水流冲洗5分钟，直至血水冲净变清，然后再倒入一大勺白醋，让排骨浸泡在白醋和清水中10分钟，再捞出冲洗干净。这时可以看到排骨变得很白嫩。
-
步骤2/11
点击查看大图
撒入一小勺盐，拌匀。
-
步骤3/11
点击查看大图
再倒入适量的料酒。
-
步骤4/11
点击查看大图
在排骨中放两勺生粉，用手抓匀。
-
步骤5/11
点击查看大图
要保证每块排骨上都沾上，保证表面有薄薄一层就好。
-
步骤6/11
点击查看大图
将大蒜头剁成蒜蓉，撒上。
-
步骤7/11
点击查看大图
腌制20-30分钟左右。
-
步骤8/11
点击查看大图
在AH煲的内胆中放入开水，将腌制好的排骨架在蒸架上。
-
步骤9/11
点击查看大图
关上盖子，按下'速热'功能键，选择时间为10分钟，开始运行。完成后再按速热10分钟，总共蒸的时间为20分钟。
-
步骤10/11
点击查看大图
蒸好啦，出锅撒上葱花，可以享用啦~
-
最后一步
点击查看大图
成品图
**第一步中用流动的清水冲洗和用醋水浸泡是非常关键的，这样可以去除血水和腥味，让排骨蒸出来更加晶莹白嫩。
**腌制的过程也很重要，加入生粉之后一定要用手多抓抓，让生粉在排骨表面均匀分布，这样口感才会很嫩哦~
**用美的AH煲蒸这道排骨非常合适，水分锁在内部不会流失，口感也很嫩滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-08
蒸排骨的相关分类
蒸排骨的相关推荐
-
#家乡年味 鲜才够味#腐竹蒸排骨
192436人看过 -
#给年味整点鲜的#木耳炒山药
143210人看过 -
扣碗豆腐
80667人看过 -
杂粮八宝粥
1581206人看过 -
砂锅燕麦枸杞山药粥
16574人看过 -
㊙️老少皆宜‼️暖心暖胃的健脾养胃小米山药粥‼️
183607人看过 -
红烧 茄子土豆
192890人看过 -
痛经调理/经期保养：苹果玫瑰饮
76981人看过 -
营养粗粮燕麦粥
12627人看过 -
#年夜饭上桌啦#山药炖排骨
110190人看过 -
水煮千张
31565人看过 -
排骨山药煲
37123人看过
