椰蓉面包

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香喷喷滴椰蓉小面包，松软又好吃，你不想试试吗？

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98克
62克
191克

1605
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 40克

、

高筋面粉 160克

、

白糖 20克（一般甜度）

、

黄油 20克

、

酵母 2克

、

盐 2克

、

牛奶（或清水） 80克

、

鸡蛋 2个（蛋液和面用50克馅料用30克剩下的刷表面）

、

椰蓉馅

、

玉米油 20克

、

绵白糖 10克

、

蛋液 30克

、

牛奶 10克

、

椰蓉 50克

烹饪步骤

步骤1/18
两个鸡蛋打散搅匀，往面包机桶倒入50克蛋液，80克牛奶，20克糖，2克盐。
步骤2/18
再加入160克高筋面粉，40克低筋面粉，2克耐高糖酵母。
步骤3/18
开启和面20-30分钟。
步骤4/18 点击查看大图
由于不同面粉吸水率不一样，所以所用总的液体量（鸡蛋跟牛奶）可能会有所不同，原则上是和出的面团应该软硬合适，或者偏软一点。
步骤5/18 点击查看大图
和面结束后加入切成小块的黄油，开始第二次和面20-30分钟。
步骤6/18 点击查看大图
第二次和面结束了，要检查一下面团的扩展性，取出面团在面板上揉圆，切下一小块。
步骤7/18 点击查看大图
用手慢慢地拉开，可以看到光滑透明的薄膜，像这样子就OK啦！做面包一定要揉出膜才好吃喔！
步骤8/18 点击查看大图
面团重新放入面包机桶开始发酵，因为是冬天所以发酵时间要长一点，要用一个多小时吧，面团涨大到原来的2-3倍，用手指按压面团不回缩塌陷。
步骤9/18 点击查看大图
取出面团排气分6份，盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤10/18 点击查看大图
利用松弛面团的过程做椰蓉馅，鸡蛋液30克玉米油20克糖10克牛奶10克椰蓉50克，混合均匀。喜欢黄油可以把玉米油换成黄油，在室温下软化加糖打发至松软再分次加蛋液搅匀。
步骤11/18 点击查看大图
松弛好了，将面团擀成圆饼，包入椰蓉馅，捏紧收口，再擀成长圆形，上下对折，切5-6刀，注意顶部不要切断。
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摊开折叠的面皮，左右扭曲，向中心围成圆形两端捏在一起，放入纸托/模具中，或者直接放入烤盘，注意两端一定要捏紧啊不然发酵时容易松开的。
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6个都做好了，开始发酵，烤箱一般有发酵功能吧，一小时左右。
步骤14/18 点击查看大图
差不多1.5-2倍大，刷剩下的蛋液。烤箱提前预热180℃上下火。
步骤15/18 点击查看大图
开始烤制，顶部上色后用锡纸盖住，20分钟左右喷香滴小面包就可以出炉啦。
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内部组织很不错嘛，加了椰蓉真是特别香啊！
步骤17/18 点击查看大图
香喷喷的椰蓉小面包，你不想试试吗？
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定妆照！

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

这种小面包因为不像吐司那样需要较强的韧性和很大的蓬发程度，所以适当的添加一些低筋面粉，在满足基本面筋能够成型的情况下，降低面包的韧性，使其更加松软。另外，这个方子可能不太甜，面包20克糖，椰蓉馅10克糖，我觉得刚刚好啦，喜欢吃甜可以适量加一点。

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发布于 2016-11-05

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