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红烧大鸡腿的做法

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红烧大鸡腿

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鸡腿肉的蛋白质含量比较高，做法多，而且易消化，很容易被人体吸收利用，红烧鸡腿，味美，简单，属于家常菜中家庭常烹饪的一种。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

大鸡腿 4个

、

生姜 5-6片

、

辣椒适量

、

八角 1颗

、

香叶 3-4片

、

桂皮 1块

、

花椒适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

酱油适量

、

葱段 5-6段

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先把鸡腿清洗干净，在鸡腿上两边都划几道口子，然后再切几片葱姜，准备好各种调料。
步骤2/7 点击查看大图
凉水下锅，放几片葱和姜，焯下水，五分钟左右就可以了，将鸡腿捞起备用。
步骤3/7 点击查看大图
锅烧热，放油，中小火放几块冰糖炒化，然后再熬至冰糖起泡，一定要注意火候和时间，火大容易熬过头导致鸡腿发苦，火太小又不容易给鸡腿上色。
步骤4/7 点击查看大图
冰糖熬起泡后放入桂皮，八角，香叶，花椒，辣椒，葱段，姜片炒香，然后再放入鸡腿翻炒至全部都均匀上色为止。
步骤5/7 点击查看大图
加入热水，水淹盖住鸡腿就行，一定要加热水哟，因为凉水会使鸡腿发紧发干，再加入适量生抽和酱油，可按自己的口味来添加。大火烧开后转中火炖半个小时，快起锅前放少量盐，因为酱油本来就有点咸味，小炖一下。（如果喜欢香菇的朋友们，还可以加入一些香菇一起炖）
步骤6/7 点击查看大图
OK，完成了，美味可口的大鸡腿。
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香香香！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-27

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