无糖版葡式蛋挞（附带蛋挞皮做法）
突然间发现蛋挞的制作诀窍和蒸蛋有异曲同工之妙，美食是互通的
152克
22克
131克
1985
千卡
这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～
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步骤1/8
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将低筋面粉中加入木糖醇，糖，盐过筛后，加入室温融化的黄油，揉成光滑的面团，冷藏在冰箱一个小时
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步骤2/8
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将面团取出后均匀擀成长方形，黄油放到保鲜袋敲打后轻轻擀成薄片状，黄油是面团的一半大小
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步骤3/8
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将面皮左右包裹黄油后，上下包裹黄油，最后对折放入冰箱冷藏一个小时。包裹时轻轻挤压出气泡。
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步骤4/8
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将面团取出后，均匀擀成长方形面皮。先左右折叠，再上下折叠，最后对折。同样需要轻轻挤压出气泡，放入冰箱一个小时。此过程需要重复三遍。最后拿出的面团擀成长方形冷冻起来以后就可以做法式酥皮使用
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步骤5/8
将酥皮取出，由下至上卷成一个卷。切成小段后放入蛋挞模具中，轻轻按压，上半部分要按薄点。
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步骤6/8
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鸡蛋分离出蛋黄部分，奶油，牛奶，木糖醇，低筋面粉搅拌均匀
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步骤7/8
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用过滤网过滤让蛋挞液更加细腻
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最后一步
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蛋挞液倒入酥皮中，八分满，提前预热烤箱，180度15分钟即可
1.制作蛋挞皮过程中，面皮必须保持低温，这也是面皮不断需要冷藏的原因。 2.挤压出气泡是为了在擀面皮过程中更均匀，避免挤压出黄油。 3.蛋挞皮最好隔天做好，用时从冷冻室取出效果更佳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-25
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