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香酥沙琪玛的做法

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香酥沙琪玛

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沙琪玛，是小时候最喜欢的零食之一。是以前宿舍里常备的干粮之一，饿了随时拿来充饥。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3颗

、

中筋面粉 250克

、

无铝泡打粉 3克

、

白糖 120克

、

水 35克

、

花生油 80克

、

麦芽糖浆 100克

、

葡萄干 60克

、

黑芝麻 40克

、

玉米淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡蛋打散，倒进混合好的面粉和泡打粉。
步骤2/12 点击查看大图
搅拌均匀，揉成光滑面团。
步骤3/12 点击查看大图
盖上保鲜膜，再盖上湿布，醒发十几分钟。
步骤4/12 点击查看大图
擀成2毫米厚的薄饼状。
步骤5/12 点击查看大图
折叠成长方形后切成细面条。
步骤6/12 点击查看大图
撒点玉米淀粉防止粘连。
步骤7/12 点击查看大图
倒进花生油，大火烧热，直至扔进一条面条立即变白就可以转中火。分几次炸面条，可以省油。
步骤8/12 点击查看大图
炸至变白后再炸一会变金黄色就可以捞出。
步骤9/12 点击查看大图
另起锅，打小火，倒入水和白糖煮融化起大泡，就可以倒进麦芽糖。继续小火熬，边用铲子不断搅拌。
步骤10/12 点击查看大图
熬至变浓稠糖浆，且用筷子蘸起后能拉出丝即可，或者筷子放进冷水，马上变脆硬就可以倒进面条，黑芝麻和葡萄干。不断搅拌均匀，让糖浆挂满面条。
步骤11/12 点击查看大图
搅拌好后倒进已抹好油的器皿，用铲子压实。放凉就可以切块。
最后一步点击查看大图
香酥沙琪玛就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-21

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