【胚芽红提贝果】
没做之前,我一直以为很难,要做出漂亮的圈圈,还有劲道的口感,肯定要对面包有一定的基础才能做得出,直到有一天,我在爱和自由的公众号上看到了快速贝果的做法,所以,忍不住尝试做了一次,按照方子的步骤做,发现还挺简单的,关键是好吃啊,还没做过的同学,赶紧来尝试一下吧。
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步骤1/3
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⒈将除黄油、红提干、柠檬碎以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。 ⒉加入黄油揉至面团有良好延展性后加入红提、柠檬碎揉匀,立即分割成80克/个,滚圆后松弛5分钟。 ⒊面团松弛后擀成椭圆形,翻面后将上面1/3翻下来压紧,再将下面1/3翻上去压紧,对折后压紧封口处。
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步骤2/3
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⒋将面条搓至25cm左右,一头用擀面杖压扁,圈起来将另一头放在压扁的面团上,包好并捏紧收口处。 ⒌将整形好的面团放在垫了烘焙纸的烤盘上,放烤箱内30°发酵50-60分钟(原方子中是:温暖湿润处发酵30分钟)。 ⒍发酵过程中煮糖水:将水和糖放在一起,煮至沸腾。 ⒎糖水煮好后,取出发酵好的贝果胚,同时预热烤箱200℃,
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最后一步
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8.将发酵结束的贝果表面朝下,放在糖水中煮30秒后,翻面再煮30秒。 9煮好的贝果沥去水分,排在烤盘上。 10.立即送入预热200℃的烤箱,中层,上下火,20分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-20
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