酸汤鸡丝（可泡饭，二桥私房菜）

浏览 1.7万 · 收藏 65

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

怀孕七个月的我依旧不喜欢吃鸡，印象里的鸡汤总是寡淡无味，然而为了肚子里的小朋友我必须得适当地喝鸡汤。但是家里平时就我一个人，炖一锅一道寡淡无味的菜我要吃一天，老公下班回来也不爱寡淡无味的汤，如果我这样做还不是自己吃一两天。经过我的反复思考，我决定打破常规做一道省鸡不浪费而味道又受大家喜爱的鸡汤！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

三斤半的土鸡四分之一大约800g

、

自家泡菜坛里的各样泡菜（四川泡菜）大约300g

、

泡椒 3颗

、

泡姜一块

、

番茄一个

、

平菇 200g

、

花椒 10颗

、

老姜一块

、

大蒜 4瓣

、

盐少许

、

大葱一根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将四分之一的土鸡，洗净。我这是公鸡肉，不是很老那种鸡，鸡太大了长得不是肉是油，现在不坐月子没必要吃老鸡，三斤多的鸡刚刚好。这道菜只需取其四分之一就够了，配以老姜，花椒，大蒜，大葱，放进砂锅煮。
步骤2/10 点击查看大图
煮30分钟左右，如果鸡老的话适当延长时间。
步骤3/10 点击查看大图
煮好之后捞起鸡，过凉水，放凉以后将骨肉分离，肉手撕成丝，皮切成丝。为啥我要多此一举非要把肉撕成丝呢？因为我不喜欢寡淡无味的肉坨坨～没有口感也没有味道，撕成丝以后我们就可以更深入地吃到汤里的肉，肉里的汤了！做完这一步后把肉又放回锅里。
步骤4/10 点击查看大图
家里泡菜坛里有泡白菜杆，泡豇豆，泡黄瓜，一片泡的酸笋。还有必备的泡姜泡椒，因为有泡姜泡椒的原因我们的汤才会有微微一辣很倾城的感觉。泡菜可以按自己家里情况加，到泡椒泡姜必备！
步骤5/10 点击查看大图
泡菜全部切成丝，切不成丝的请切成条！
步骤6/10 点击查看大图
上炒锅，热锅冷油将泡菜丝们煸炒香。然后全部倒入砂锅。
步骤7/10 点击查看大图
番茄去皮切块，平菇洗净撕细。同样加入砂锅里。
步骤8/10 点击查看大图
砂锅是3.5kg容量的，比较小。用勺子把平菇按进汤里。用小火熬一个小时就行了～～～
步骤9/10 点击查看大图
起锅时尝一下味道，如果泡菜太咸就不要加盐了。不够咸就略加一点盐。不用加味精啥的，这样的汤够鲜了！
最后一步点击查看大图
盛一碗汤，泡一碗饭进去。中午一顿美味的午餐就这样解决了～锅里的汤留着晚上老公下班一起回来分享就好了！酸汤鸡丝饭美味的到爆，晚上剩的汤第二天还能配面条，酸汤鸡丝面，听起来就好有食欲哦～！！