3个秘籍做最浪漫的提拉米苏【微体兔西焙蜜语】

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最正宗的做法带来异国风情，最纯正的口味让你爱上它。人生总少不了美食作伴，来一份传统的意式美味吧！

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214克
112克
156克

2653
千卡

这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～

食材清单加入采购清单

鸡蛋（手指饼干） 3个

、

低筋面粉（手指饼干） 40g

、

马斯卡彭奶酪（蛋糕部分） 250g

、

奶油（蛋糕部分） 150ml

、

蛋黄（蛋糕部分） 2个

、

糖（手指饼干） 20g

、

香草精（手指饼干） 1小勺

、

细砂糖（蛋糕部分） 75g

、

水（溶糖）（蛋糕部分） 75ml

、

咖啡粉（蛋糕部分） 1勺

、

水（溶咖啡）（蛋糕部分） 40ml

、

朗姆酒（蛋糕部分） 15ml

、

吉利丁片（蛋糕部分） 2片

、

可可粉（蛋糕部分）少许

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
三个蛋白高速打发至出现粗泡，20g糖分三次加入，第一次加入少许糖打匀。当大的气泡变小变密集后，再加入第二次的糖打发均匀。
步骤2/21 点击查看大图
第三次将剩余的糖全加进去，打发至有明显纹路后将打蛋器调至中速继续打发，最后的状态是提起打蛋器留下的是一个尖角，浓稠且流动性的。
步骤3/21 点击查看大图
三个蛋黄中加入香草精，少许糖，打发至体积变大颜色发白。
步骤4/21 点击查看大图
打发好的蛋黄中放入一半的蛋白，筛入20g的低筋面粉，翻拌均匀。
步骤5/21 点击查看大图
另一半的蛋白中倒入搅拌好的蛋糊，筛入剩下的20g低筋面粉用翻拌的手法搅拌均匀。
步骤6/21 点击查看大图
烤箱190℃预热一下，将蛋糊装入裱花袋中。
步骤7/21 点击查看大图
烤盘铺油纸，挤出条状的饼干。
步骤8/21 点击查看大图
烤箱上下火190℃烤制10分钟，饼干烤至表面微黄后拿出。
步骤9/21 点击查看大图
2个蛋黄打发至体积变大，颜色发白。
步骤10/21 点击查看大图
75g细砂糖倒入75ml的水中煮沸，然后将糖水慢慢的倒入蛋黄中，边倒边搅拌。
步骤11/21 点击查看大图
马斯卡彭奶酪打发至顺滑的状态，加入蛋黄液搅打均匀。
步骤12/21 点击查看大图
2片吉利丁片提前融化倒入芝士糊中。
步骤13/21 点击查看大图
1勺咖啡粉，40ml水，15ml朗姆酒搅拌均匀。
步骤14/21 点击查看大图
奶油打至7分发，大概的状态是慢慢举起打蛋器，奶油会稍微停留，再缓慢流落。
步骤15/21 点击查看大图
奶油倒入芝士糊中，翻拌均匀。
步骤16/21 点击查看大图
手指饼干两面均匀的沾上咖啡酒，铺在模具的底部。
步骤17/21 点击查看大图
倒入一半的芝士糊，将表面抹平整。
步骤18/21 点击查看大图
再铺上一层手指饼干，倒入剩下的芝士糊，抹平。
步骤19/21 点击查看大图
放入冰箱冷藏5-6小时，最好过夜。
步骤20/21 点击查看大图
第二天将蛋糕取出，准备一条毛巾用热水打湿后围在模具四周，让外围的芝士糊稍稍融化方便脱模。
最后一步点击查看大图
轻轻推出蛋糕，在四周围上手指饼干做装饰，最后撒上一些可可粉更加漂亮。还等什么，快来尝尝正宗的意式美味吧！

小贴士

1、蛋白中分三次加入糖，当蛋白打发至有明显纹路后将打蛋器调至中速继续打发，以免打过。 2、想要做出最正宗的提拉米苏，建议使用马斯卡彭奶酪。 3、喜欢咖啡味重一点的，可以在调制咖啡酒时多加一点咖啡粉。 4、烤出来的手指饼干太脆不好围在蛋糕四周，可以用丝带扎紧，打一个蝴蝶结美观又精致！

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发布于 2016-10-05

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