肉松面包（汤种）

浏览 243803 · 收藏 4660

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

平常做面包都是直接法，今天试了汤种法，成品更柔软

营养分析查看详情

40克
47克
241克

1389
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

汤种：

、

高粉 15克

、

水 75克

、

面团：

、

高粉 250克

、

水 60克

、

蛋液 40克

、

糖 30克

、

盐 3克

、

酵母 3克

、

黄油 25克

、

馅料：

、

肉松 30克

、

沙拉适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
不粘锅中加入汤种材料
步骤2/17 点击查看大图
搅拌均匀，没有疙瘩
步骤3/17 点击查看大图
用小火将汤种材料加热到糊状，晾凉备用
步骤4/17 点击查看大图
面包机中加入面团材料，除黄油外按液体再粉类顺序放，启动和面功能搅拌20分钟
步骤5/17 点击查看大图
面团形成后加入软化的黄油，再次搅拌20分钟
步骤6/17 点击查看大图
和面结束将面团揉圆放26℃的地方进行一发
步骤7/17 点击查看大图
面团发酵两倍大
步骤8/17 点击查看大图
取出面团清按排气，用擀面杖擀成长方形，抹上沙拉酱
步骤9/17 点击查看大图
肉松还有葱花
步骤10/17 点击查看大图
从上往下卷起
步骤11/17 点击查看大图
用锋利的刀一切为二
步骤12/17 点击查看大图
两根螺旋在一起
步骤13/17 点击查看大图
卷好的面团盘在八寸的模具中，两头叠放在一起捏紧，家里没有中空的，于是做了一个中空的，个人感觉方便撕，没有可直接放在模具中，放在湿度75% 温度35℃的地方进行二发，二发1.5到2倍
步骤14/17 点击查看大图
烤箱提前180℃预热，发酵好的面包表面可刷一层蛋液，放入烤箱180℃烤25分钟面包冷却放保鲜袋或盒子中密封保存
步骤15/17 点击查看大图
出炉
步骤16/17 点击查看大图
出炉
最后一步点击查看大图
开动