是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

原味戚风蛋糕的做法

点击查看大图

原味戚风蛋糕

浏览 1.5万 · 收藏 271

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 3个

、

蛋清 3个

、

白砂糖（用于蛋黄） 5g

、

白砂糖（用于蛋清） 30g

、

牛奶 35g

、

植物油 30g

、

低筋粉 55g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
原材料如图
步骤2/11 点击查看大图
蛋黄加入5g的糖，用手工打蛋器搅拌至糖融化图二的状态，再加入油如图三然后搅拌均匀，再倒入牛奶搅拌至图四的状态，混合后的蛋黄糊不出现油水分离均匀光泽，那就差不多了。
步骤3/11 点击查看大图
筛入低筋面粉，用打蛋器搅匀至无颗粒状态，如图三。图四是三分之一白砂糖倒入蛋清里。
步骤4/11 点击查看大图
滴几滴柠檬汁用电动打蛋器打出鱼眼泡状再加入三分之一白砂糖，继续打发出细小绵密的泡泡，加入最后三分之一的白砂糖，打发至图四，打蛋器轻轻提起，有小尖尖。
步骤5/11 点击查看大图
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌至图2状态，将混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜里，翻拌完成后倒入模具，拖住模具在桌上震几下，震出里面的气泡。
步骤6/11 点击查看大图
烤箱预热好之后130度烤20分钟，再150度烤5分钟左右，蛋糕烤到飘出香味，顶部上色达到自己的需求，取出倒扣在晾网上，待凉透脱模。
步骤7/11 点击查看大图
内部组织气孔均匀富有弹性，无蛋腥味，甜度适中。
步骤8/11 点击查看大图
暖暖的午后配上水果和自己喜欢的饮品，下午茶时间。
步骤9/11 点击查看大图
原味戚风也可以这么美好。
步骤10/11 点击查看大图
学会了吗动手做起来吧。
最后一步点击查看大图
原味戚风蛋糕和玫瑰奶茶的下午。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-02

换个做法

原味戚风蛋糕的其他做法

原味戚风蛋糕的相关分类

戚风蛋糕菠萝排骨青团榆钱香椿炒鸡蛋香椿更多

原味戚风蛋糕的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许