排骨丝瓜炖豆腐

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秋高气爽，你贴秋膘了吗？周末适合在家做一锅有素有肉还有植物蛋白的炖菜，可以搭配各种自己喜爱的食材，烩成一锅小火慢炖，厨房里的灶台上传来咕噜咕噜的菜肴烹煮声音，阵阵的香气弥漫整个厨房，这才叫生活啊！此刻好饿的感觉~家庭宴客时，来一锅素搭配的煲仔菜，让人顿时眼前一亮，食欲大大呢。

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90克
69克
39克

1222
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

排骨 200克

、

嫩豆腐 2块

、

丝瓜 1根

、

蒜瓣 4个

、

盐适量

、

油适量

、

浓汤宝 1小盒

、

酱油 1汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

香酥炸粉适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
备好食材
步骤2/18 点击查看大图
豆腐用清水浸泡片刻，沥干水，切块
步骤3/18 点击查看大图
豆腐块撒些香酥炸粉裹上表面
步骤4/18 点击查看大图
热锅，倒入适量食用油，再次烧热，将粘上炸粉的豆腐块整齐码入锅内，中火煎15分钟左右
步骤5/18 点击查看大图
煎至两面焦黄色，关火冷5分钟左右，（这样保持豆腐不易碎）再用锅铲铲起碗中，待用
步骤6/18 点击查看大图
蒜瓣去皮，丝瓜去皮洗净，切滚刀块
步骤7/18 点击查看大图
再次热锅，倒入少量油，下蒜瓣爆香
步骤8/18 点击查看大图
倒入洗净沥干水的排骨，大火煸炒片刻
步骤9/18 点击查看大图
炒至排骨表面焦黄色，调入酱油
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调入蚝油
步骤11/18 点击查看大图
倒入2碗清水
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加上一小盒浓汤宝炖菜调料，拌匀
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倒入煎好的豆腐
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遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖炖
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炖至汤汁剩下少许，调入盐
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倒入丝瓜，大火煮沸
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端起锅拌匀，铲起即可
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小贴士

食尚小贴士：排骨用清水浸泡片刻洗净，捞起沥干水直接烹调，不用腌制或飞水。豆腐粘上炸粉煎制能保持完整，炖好后入味好看。丝瓜不能久煮，久煮口感软绵绵，没有爽脆感。大火煮1分钟左右就可以了。酱油、蚝油、浓汤宝都有咸味，加盐少许即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-25

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