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鱼香茄子煲的做法

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鱼香茄子煲

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这是我第一次尝试做的茄子煲，外面店的实在太油，自己做的就刚刚好了，味道也是很好吃啊（认真脸）真的很简单的一道菜，我以前一直以为很难呢，简单又下饭，大家可以试试

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10分钟左右 | 切墩(初级)

五花肉末 100g

、

茄子一根

、

盐巴少量

、

酱油少量

、

糖少量

、

醋少量

、

郫县豆瓣酱或者黄豆酱一勺

、

淀粉一点

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
这是准备的所有材料，青红椒切粒根红萝卜丝只是为了好看，可加可不加，要做的时候才发现没有豆瓣酱……后面就索性用黄豆酱代替，味道也很好呢，我家不用鸡精的，我就拿这种花蛤水提味
步骤2/6 点击查看大图
茄子切条放一点盐巴腌制三四分钟它就出水了，把水份挤干就行了，不需要大力，稍微即可，然后热锅下油炸
步骤3/6 点击查看大图
炸到金黄偏软就行了，我就用这种漏勺放那边控油，不然真的很油腻，吃多了也不好
步骤4/6 点击查看大图
把锅里的油倒掉，我现在锅剩的油就很少了，只有表面一层那样，然后放入姜蒜末爆香加入五花肉末翻炒一会加入青红椒丁随后加入茄子、黄豆酱快速翻炒，然后倒入调料汁（酱油，醋，花蛤水，淀粉，糖各一点）翻炒几次，随后倒入砂锅
步骤5/6 点击查看大图
为了防止砂锅底部黏粘，我就放了洋葱头块，大火烧开转小火焖煮四五分钟即可，出锅撒入葱花，颜色真的很好看，又很香啊
最后一步点击查看大图
最后放张午饭成品图，做了茄子煲，糖醋大排、姬松茸菇竹荪鱼汤，虾皮青菜。简单又营养

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-22

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