苏式鲜肉月饼

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每年的中秋都少不了月饼，以前在江苏就职时，和同事开玩笑说，月饼要是有咸味的肉的多好，谁让本人无肉不欢呢！同事还笑我，再吃不怕横向发展啊！总归是句玩笑话，结果在那年的中秋节真的吃到了…… 说着自己离开江苏也5年多了，每到中秋还是怀念，怀念的不止是那份味道，还有那儿的人和事。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

油皮面团：普通面粉 140g

、

猪油 50g

、

细砂糖 20g

、

水 40g

、

油酥：普通面粉 90g

、

猪油 45g

、

肉馅：猪肉 200g

、

蜂蜜 1大勺

、

炒熟的白芝麻 1／2大勺

、

香油少许

、

酱油 1大勺

、

料酒少许

、

盐适量

、

姜蒜末适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
五花肉切小丁，没有剁成肉馅，这样吃时更有口感。
步骤2/15 点击查看大图
把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。
步骤3/15 点击查看大图
拌好肉馅备用。
步骤4/15 点击查看大图
将水油皮面团和油酥所有配料混合分别揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15－30分钟。
步骤5/15 点击查看大图
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的8份，并静置松弛15分钟左右。
步骤6/15 点击查看大图
取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，油酥面团包起来。
步骤7/15 点击查看大图
包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
步骤8/15 点击查看大图
从外往内卷起来。
步骤9/15 点击查看大图
把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。
步骤10/15 点击查看大图
将卷好的面团擀成圆形的面片，将肉馅放在面片中央。
步骤11/15 点击查看大图
并包起来（包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来）。
步骤12/15 点击查看大图
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。在面团表面刷一层蛋黄。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
步骤13/15 点击查看大图
烤箱预热至175度，中层，上下火30分钟左右，表面金黄即可。
步骤14/15 点击查看大图
成品图
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