《表情帝》糖霜饼干

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生活百般滋味，每种滋味都有一个对应的表情！

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基底饼干：

、

低粉 265g

、

黄油 130g

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鸡蛋 1只

、

糖粉 35g

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白砂糖 35g

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香草精华 1/4小勺

、

糖霜：

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糖粉 200g

、

蛋白粉 5g

、

凉开水 30g

、

食用色素（水溶）适量

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
饼干材料集合，鸡蛋常温，黄油软化。
步骤2/10 点击查看大图
黄油加糖粉和砂糖打发至蓬松轻盈状态；鸡蛋分2次加入打发的黄油中打发融合，完全打融合后再加下一次；加入1/4勺香草精华打匀；分两次加入低粉拌匀成团；擀至3mm厚，冷藏醒发1h以上。
步骤3/10 点击查看大图
切模切出需要的形状，（边角料捏成团，不要揉，擀成同样的厚度继续切割。）松弛15min后，放入预热好的烤箱165°C20min左右，（如果5mm就要烤25min左右）完全冷却后再做下一步。
步骤4/10 点击查看大图
提前把表情图画在纸上，便于制作时参考！我没有制作全部的表情，因为实在是太多了……
步骤5/10 点击查看大图
制作糖霜：蛋白粉加凉开水拌一下，静置5min，同时将糖粉过筛；蛋白液过筛入糖粉中，中速搅打至发白有光泽，此时状态应该比较硬挺，盖上保鲜膜备用。（没有蛋白粉就用一个生鸡蛋清替代，只是蛋白粉会安全卫生一些）制作裱花袋：市售小号裱花袋都比较大和软，用玻璃纸制作的裱花袋会比较小和硬，后者更利于我们的操作和使用。玻璃纸裁三角形，卷出尖角裱花袋形状，并用胶带固定。
步骤6/10 点击查看大图
铺面的糖霜需要的流动性较大，可以通过加一点凉开水来调节浓度，我用的是水溶性色粉。形状规整的饼干直接用小勺子铺面即可，如果有较大的气泡就用牙签扎掉。铺面表层稍微干燥后才可以进行下一步的绘制。
步骤7/10 点击查看大图
咖啡色的糖霜可以用适量可可粉制作，同样绿色可用抹茶粉，黑色用竹炭粉…
步骤8/10 点击查看大图
细节处可用牙签处理。表情黑色可用黑色色素笔直接绘制。
步骤9/10 点击查看大图
红脸蛋可用红色糖霜加水稀释绘制。
最后一步点击查看大图
我常用的表情！