广式莲蓉蛋黄月饼
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步骤1/8
将糖浆，枧水及玉米油混合均匀！
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步骤2/8
加入过筛面粉，搅拌均匀！至无粉状态！
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步骤3/8
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放入保鲜袋松弛2小时！
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步骤4/8
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咸蛋黄喷高度白酒，烤箱180度6分钟！
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步骤5/8
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将豆沙及莲蓉各分成10份，饼皮分20份，蛋黄放入莲蓉及豆沙中后，将饼皮一点点用虎口位置转动往上推，然后捏紧收口滚圆！
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步骤6/8
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用75g模具压出花纹，压模具前可以玉米淀粉里滚一圈，派去多余面粉，这样比较容易脱模！预热烤箱190度7分钟后可定型！取一个蛋黄加少许水用刷子蘸少许蛋黄液刷在月饼表面！这样烤后纹路才会清晰！注意蛋液不能刷太多，刷前可以在碗边刮去多余蛋液！
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步骤7/8
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烤箱预热180度烤15-18分钟至上色均匀即可！
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最后一步
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这样是不是好看许多！我没贴贴纸，我觉得这样看着更清爽！
这个方子做了10个莲蓉10个红豆沙，皮每个22g左右，新手可以皮多做些，新手皮馅比例可以按4:6分配！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-14
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