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皮蛋瘦肉粥的做法

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皮蛋瘦肉粥

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皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称"皮蛋瘦"，又称为"有味粥"。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

大米 80克

、

糯米 20克

、

瘦肉 80克

、

皮蛋 1个

、

生姜 6克

、

小葱 2棵

、

黄酒 5ml

、

猪油 5克

、

食盐适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好食材：大米80克，糯米20克，瘦肉80克，皮蛋1个，生姜6克，小葱2棵；
步骤2/10 点击查看大图
大米和糯米混合，清洗干净，加入5克左右的猪油拌匀腌10分钟；
步骤3/10 点击查看大图
锅中加水3碗清水，倒入大米和糯米；
步骤4/10 点击查看大图
九阳铁釜电饭煲连接电源，点击'功能键'，选择'煮粥'功能1.5个小时；
步骤5/10 点击查看大图
在煮粥的过程中，瘦肉切丝，加适量盐、黄酒和姜丝拌匀腌20分钟；
步骤6/10 点击查看大图
皮蛋切小丁，小葱切碎；
步骤7/10 点击查看大图
粥煮至1个小时之后，加入皮蛋、瘦肉丝、姜丝和大半的葱花，再熬煮30分钟；
步骤8/10 点击查看大图
电饭煲工作完毕，打开锅盖，根据自己的口味加入适量食盐调味，喝时再洒点葱花！
步骤9/10 点击查看大图
成品图
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成品图竖图

小贴士

皮蛋瘦肉粥的稀稠度按个人口味增减清水！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-13

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