夹心布朗尼

浏览 1.0万 · 收藏 76

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

很喜欢布朗尼浓郁的巧克力口感，又希望低调的外表下有一些不同以往的“内涵”，于是想到香蕉和巧克力很搭哦，把香蕉修饰成心形夹在蛋糕中间，当蛋糕切开的那一刻，惊喜就出现了，是不是很浪漫？这一次在蛋糕中加入了用朗姆酒浸泡过的蔓越莓碎，也提升了蛋糕的口感和味道的层次感，更加激发出巧克力的香气，让布朗尼变得不再单调。

食材清单加入采购清单

黑巧克力 115g

、

无盐黄油 42g

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 50g

、

面粉 50g

、

泡打粉 3g

、

盐 1g

、

蔓越莓干 30g

、

朗姆酒 15ml

、

香蕉适量

、

表面淋面

、

黑巧克力 30g

、

淡奶油 30g

、

黄油 4g

、

适量糖粉装饰

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
所有的原料，蔓越莓干提前切碎后用朗姆酒浸泡
步骤2/14 点击查看大图
将无盐黄油和黑巧克力一起放在小锅中隔水融化成顺滑的巧克力液（我用的65%的黑巧克力，味道微苦，喜欢甜一些的可以换喜欢的巧克力或增加糖的用量）
步骤3/14 点击查看大图
两个鸡蛋打入无水无油的盆中，用电动打蛋器高速打发，中间分三次加入细砂糖，打发至颜色发白变浓稠，低落的蛋液不容易消失即可，体积膨大到原来的2-3倍，表面有光泽
步骤4/14 点击查看大图
打发好的蛋液中筛入面粉、泡打粉和盐（面粉我用的中筋粉，用低粉蛋糕口感会更细腻）
步骤5/14 点击查看大图
用切半的手法自下而上翻拌均匀至无干粉即可，不要画圈和过度翻拌，以免消泡
步骤6/14 点击查看大图
将巧克力液倒入翻拌好的蛋糕糊中
步骤7/14 点击查看大图
翻拌好的巧克力蛋糕糊中加入浸泡好的蔓越莓碎，翻拌均匀即可
步骤8/14 点击查看大图
香蕉适量，去皮后修饰成心形切面，如图
步骤9/14 点击查看大图
倒一半蛋糕糊到6寸圆形蛋糕模中，将香蕉摆入合适的位置
步骤10/14 点击查看大图
倒入剩余的蛋糕糊，表面抹平
步骤11/14 点击查看大图
烤箱预热160度，将蛋糕放入160度烘烤25分钟（我家烤箱温度略高，亲要根据自己烤箱的脾气适当调整温度和时间）
步骤12/14 点击查看大图
蛋糕取出晾凉，这时可以制作淋面，将淡奶油微微加热至出现小泡，放入黑巧克力，浸泡一会儿再搅拌，加入黄油，搅拌均匀顺滑无颗粒即可，自然放凉，气泡会随温度降低而减少，也可以过滤一下（因为不是镜面，不需要特别平整，所以个别气泡不影响）蛋糕凉透后，将巧克力酱慢慢淋在上面
步骤13/14 点击查看大图
放入冰箱冷藏后，吃之前撒些糖粉装饰即可
最后一步点击查看大图
切开来看是不是很惊喜呢