是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

烧茄子的做法

点击查看大图

烧茄子

浏览 5653 · 收藏 30

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子 2个

、

西红柿 1个

、

青椒 1个

、

蒜 5颗

、

葱适量

、

糖 5g

、

酱油 2.5羹匙

、

料酒适量

、

水淀粉适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
茄子洗净，带皮切块儿，放少量盐，腌制20分钟，备用。
步骤2/9 点击查看大图
辣椒切菱形块，西红柿切块。
步骤3/9 点击查看大图
适量葱，蒜切末。
步骤4/9 点击查看大图
酱油、料酒、糖、盐混合调汁儿。
步骤5/9 点击查看大图
水淀粉适量。
步骤6/9 点击查看大图
腌好的茄子用手轻挤出多余水分，茄子过油炸熟，至表面微黄，用筷子能轻松插入，口感没有生茄子的味道为止，捞出，控油。
步骤7/9 点击查看大图
用炸茄子的锅，不需要放油，将葱花放入爆香，加入西红柿，炒至出西红柿汁，加入青椒翻炒，再加入茄子翻炒，
步骤8/9 点击查看大图
将第4步调的汁儿倒入锅中，大火快速翻炒，再倒入水淀粉勾芡，翻炒。出锅前加入蒜，爆炒一下。
最后一步点击查看大图
出锅装盘。

小贴士

1.茄子加盐腌制是为了去除茄子中多余的水分，可以减少炸茄子时，茄子的吸油量。2.茄子过油时，油面稍宽一些，茄子刚开始吸油挺厉害的，过油到一定火候就开始自己把油放出来了。3.呛锅炒的时候千万别多放油，1调羹油最多了，后来翻炒的时候茄子里的油还会出来一部分，这样油量刚好，就好吃不腻。4.西红柿的酸味代替了醋，因此不需要放醋，喜欢吃酸的，可以加适量醋调味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-12

换个做法

烧茄子的其他做法

烧茄子的相关分类

家常味快手菜热菜马蹄槐花菠萝排骨更多

烧茄子的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许