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咸鱼茄子煲的做法

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咸鱼茄子煲

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茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，这是许多蔬菜水果望尘莫及。用肉末、咸鱼和茄子做成茄子煲，茄子软糯，鱼干咸鲜，是味道浓郁非常独特的一道家常菜！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

咸鱼干 80g

、

茄子 300g

、

肉末 80g

、

红椒少许

、

蒜 2瓣

、

生姜 3片

、

盐半勺

、

白糖半勺

、

料酒 1大勺

、

鲜酱油 1勺

、

蚝油 1勺

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好材料
步骤2/13 点击查看大图
肉末剁好
步骤3/13 点击查看大图
蒜剁成茸，辣椒切成小丁，姜切片
步骤4/13 点击查看大图
茄子滚刀切块或者切条
步骤5/13 点击查看大图
锅里倒入油，烧至八成热，放入茄子和生姜片爆炒
步骤6/13 点击查看大图
爆好的茄子盛入砂锅
步骤7/13 点击查看大图
锅里留油烧热，放入咸鱼干（咸鱼干可以切成小块），煎至焦黄
步骤8/13 点击查看大图
把咸鱼放入砂锅
步骤9/13 点击查看大图
锅中剩下的油把肉末、蒜蓉、辣椒煸香
步骤10/13 点击查看大图
加入1勺料酒，1勺鲜酱油，半勺盐，半勺糖，少许鸡精，1勺蚝油翻炒均匀，加入少许水调成酱汁
步骤11/13 点击查看大图
酱汁倒入砂锅，盖上盖子，小火焖15分钟即可
步骤12/13 点击查看大图
15分钟后，茄子已完全入味，软绵多汁
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-12

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