如何烤杯子蛋糕不裂

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失败是成功之母，我也是在豆果潜水许久才试验成功的，下一次挑战八寸蛋糕了

杯子蛋糕的用料

低筋面粉 65g 色拉油 65g
糖分 65g 鸡蛋 5个
纯牛奶 65g

杯子蛋糕的做法

如何烤杯子蛋糕不裂的做法图解1

步骤1

把色拉油放平底锅热一下，低筋面粉用筛子过筛一点点加入搅拌，五个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，在蛋黄中加入65克纯牛奶搅拌均匀，一点点加入平底锅用刮刀搅拌，边混合边加入蛋黄搅拌液，慢慢乳化，蛋清加入一小搓盐和几滴白醋，用电动打蛋器打发，起粗泡时加入三分之一糖分，第二次蛋白比较细腻的时候加入三分之一，过一会加入最后的三分之一，打到可以拉出硬角即可，烤箱140度预热几分钟，放入杯子蛋糕，100度20分钟，120分钟20分钟，150分钟10分钟，看情况如果表面不变颜色温度可以再调高一点烤多几分钟，烤到自己喜欢的颜色为止
如何烤杯子蛋糕不裂的做法图解2

步骤2

重要的是起初温度一定要低，直到外面形成硬硬的外壳才可以一步步提高温度，这个是成功的关键
如何烤杯子蛋糕不裂的做法图解3

步骤3

一点都没有裂痕哦
如何烤杯子蛋糕不裂的做法图解4

步骤4

失败了无数次才换来一次的成功经验

杯子蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-10

©本菜谱的做法由 yanyoung 编写，未经授权不得转载

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