最受欢迎小炒之一酸辣土豆丝

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酸辣土豆丝是非常受欢迎的一道菜，开胃、下饭、解馋。也是很家常的一道小菜，很多人都喜欢，尤其比较适配米饭。酸辣土豆丝土豆丝只需过一遍水，要炒到可以看到一点点土豆本身析出的淀粉淡淡的汁，但又不能太粘腻，也不能像过了两遍水那样太清爽和发散，这才恰到好处，做到这点不容易啊，虽然这么简单的一道菜。而且这道菜必须要有酱油的加入有点颜色才好看和好吃，白白的土豆丝也会看起来没食欲。（哎，一个酸辣土豆丝也那么矫情，哈哈）想起大学的学生食堂这道菜炒得不错，我们读MBA的时候终于有机会重新体验校园的生活，每晚上课前到学生餐厅就想吃这个，师傅的火候和酸甜口都掌握得很好，其他餐馆还真吃不到那么成功的。

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32克
12克
72克

292
千卡

这道菜低热量,能有效控制体重～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

土豆 2个

、

青椒 3个

、

小米辣 3个

、

大蒜 3瓣

、

干红辣椒 5g

、

花椒 10粒

、

盐 5g

、

生抽 1勺

、

醋 2勺

、

糖 1勺

、

玉米油 30g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
食材洗净、土豆去皮，
步骤2/15 点击查看大图
改刀切丝，干红辣椒剪成段，大蒜切片
步骤3/15 点击查看大图
土豆丝放冷水里洗一下，洗掉淀粉，捞出备用
步骤4/15 点击查看大图
油锅烧热，放油，蒜片爆香
步骤5/15 点击查看大图
干红辣椒、花椒爆香
步骤6/15 点击查看大图
下土豆丝翻炒
步骤7/15 点击查看大图
加1茶匙生抽
步骤8/15 点击查看大图
加醋，（生抽和醋最好在这步加，我认为青椒里面不需要这两样味道太重，也会使青椒发黄）
步骤9/15 点击查看大图
下青椒丝
步骤10/15 点击查看大图
加糖
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加盐，大火翻炒，如果有些干可以加两勺水
步骤12/15 点击查看大图
加小米辣，炒匀关火。
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成品装盘
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成品
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成品

小贴士

1. 要大火爆炒，速度要快，整个过程不超过5分钟，土豆和青椒如果变得软塌塌就不好吃了！这道菜就要吃脆爽的口感。 2. 小米辣可以不加，我的干红椒就已经很辣了，我是太爱辣又加了点小米辣。 3. 不爱花椒的可以在爆香后关火把花椒捞出

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-10

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