抹茶蛋糕卷
小可爱们看这边 低脂的哟
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步骤1/14
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取1/3牛奶加入抹茶粉混合
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步骤2/14
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无盐黄油放在小锅中，小火加热煮沸马上关火
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步骤3/14
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筛入低粉，用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀
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步骤4/14
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分2-3次将牛奶加入拌均匀，再加入抹茶牛奶糊拌均匀
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步骤5/14
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3个蛋黄混合分三次倒进面糊中拌匀，静置15分钟
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步骤6/14
蛋白分3次加入细砂糖，打到细腻，致密，有光泽的，拉起来能呈现大弯钩的状态大概就是8分硬
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步骤7/14
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取少量蛋白霜放入步骤5的蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌均匀
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步骤8/14
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然后再搅打几下剩余的蛋白霜让其恢复顺滑，接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速确实的拌均匀
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步骤9/14
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拌好的面糊倒入铺油纸的烤盘中，抹平即可
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步骤10/14
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放入预热好的度烤箱，170度烤约15分钟左右，至表面绿色中带金黄色即可，用手摸起来比较蓬松但相对扎实有弹性，没有沙沙声
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步骤11/14
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烤好后，移到网架上撕去油纸放凉（可见底部颜色有点偏黄了，下次可以把底部温度再调滴5-10度，蛋糕底放凉后，淡奶油细砂糖打发好
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步骤12/14
奶油涂抹在蛋糕片上，起始段抹多些，收尾段抹薄点
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步骤13/14
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卷好后冷藏20分钟定型切片即可享用
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最后一步
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很可爱有没有
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-05
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