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豆沙小花面包的做法

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豆沙小花面包

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配方参照爱和自由的香薯小花面包，略有改动，面包烤好后非常香软，好吃的不要不要哒！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面糊 175g

、

低筋面粉 75g

、

细砂糖 40g

、

奶粉 10g

、

蛋液 25g

、

盐 3g

、

水 130g

、

黄油 25

、

欧克皮材料：

、

中筋面粉 45

、

紫薯粉 5g

、

泡打粉 1g

、

水 20g

、

植物油 20g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将除黄油外的所有材料放入面包机中，由液体到固体的顺序放置，
步骤2/15 点击查看大图
揉至表面光滑，能拉出较厚的膜后加入黄油，
步骤3/15 点击查看大图
揉至扩展阶揉，能拉出较薄的薄膜后，将面团放温暖处进行第一次发酵，
步骤4/15 点击查看大图
面团进行第一次发酵，
步骤5/15 点击查看大图
制作欧克皮，把所有材料混合一起，
步骤6/15 点击查看大图
揉成光滑的面团备用，
步骤7/15 点击查看大图
面团发酵至两倍大，用手指沾些面粉在面团上戳一个洞，小洞不回缩，面团没有塌陷就是发酵好了，
步骤8/15 点击查看大图
将面团平均分成10等份，排气，滚圆后松驰15分钟，
步骤9/15 点击查看大图
松驰好后，把面团擀成圆片，包入豆沙馅，收口朝下放置，
步骤10/15 点击查看大图
欧克皮擀成薄片，用切花器按出花朵形状，
步骤11/15 点击查看大图
面团放到模具里，把小花沾点水放面团顶部，放入温暖处进行第二次发酵，
步骤12/15 点击查看大图
发酵好后刷上一层蛋液，小花不用刷，烤箱上下火预热170度，中层，烤25分钟，上色均匀后加盖锡纸。
步骤13/15 点击查看大图
出炉啦！
步骤14/15 点击查看大图
成品图～
最后一步点击查看大图
组织很细腻哦！

小贴士

因为温度，各品牌面粉吸水量有所差异，水量可预留10%酌情加入。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-29

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