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海盐咖啡橙香马卡龙的做法

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海盐咖啡橙香马卡龙

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1小时以上 | 掌勺(高级)

杏仁粉 100g

、

糖粉 100g

、

蛋清 37g

、

蛋清2 37g

、

砂糖 15g

、

蛋白粉 1g

、

糖 85g

、

水 23g

、

咖啡粉 2g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备配料和所有器具，深吸一口气～
步骤2/10 点击查看大图
粉类过筛后倒入蛋清1，拌匀
步骤3/10 点击查看大图
打发蛋白霜
步骤4/10 点击查看大图
差不多打好时煮糖水，118度，离火
步骤5/10 点击查看大图
将糖水倒入蛋白霜快速打匀
步骤6/10 点击查看大图
分三次加入面糊，注意切拌手法
步骤7/10 点击查看大图
拌成飘带状～
步骤8/10 点击查看大图
挤型，撒海盐，晾皮，入烤箱150度15分钟左右
步骤9/10 点击查看大图
这时做夹馅。70%巧克力和淡奶油1比1混合加热，撒橙皮
最后一步点击查看大图
完成啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-27

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