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茭白爆虾球的做法

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茭白爆虾球

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天儿热适当吃点儿麻辣，祛湿气又开胃，大鱼大肉比较上火，做点虾，低脂肪高蛋白，是个不错的选择哦！远离爆炒，少许油轻轻滑炒，一个碗汁儿，几分钟搞定一道菜，搭配茭白，增加了营养，清凉搭配不上火，快手菜一起做起来吧

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10分钟左右 | 切墩(初级)

去头阿根廷红虾 6只

、

茭白 2根

、

花椒

、

大葱

、

姜

、

干辣椒

、

食用油

、

糖 2勺

、

醋 3勺

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

盐 2g

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
主材亮个相，去头阿根廷红虾和茭白（这个季节正是鲜嫩的茭白上市的季节）
步骤2/9 点击查看大图
虾洗净去皮，开背去虾线
步骤3/9 点击查看大图
茭白去硬皮，洗净，切成丁；虾肉放入适量料酒、淀粉和蛋清抓匀备用（我放了半盖朗姆酒代替料酒味道也不错，如果没有朗姆用料酒也可以）；葱姜切片，干辣椒剪成小块，适量的花椒放入小碟备用；碗汁儿：2勺糖，3勺醋，1勺生抽，1勺料酒，2g盐，1勺清水搅匀备用另准备一点水淀粉
步骤4/9 点击查看大图
水烧开先把茭白焯下水，大概2分钟，去一下苦涩味儿
步骤5/9 点击查看大图
锅中放适量食用油，下葱姜花椒和干辣椒，小火煸香后捞出（如果不介意也可以葱姜切碎不捞出）
步骤6/9 点击查看大图
热油下虾肉，滑炒片刻捞出
步骤7/9 点击查看大图
锅内余油煸炒茭白，因为已经焯水至半熟，所以必须要炒太久
步骤8/9 点击查看大图
倒入虾球和碗汁儿，翻炒上色，勾个薄芡即可出锅
最后一步点击查看大图
出锅，搭配上米饭很下饭哦，清爽不上火

小贴士

茭白焯水为了去掉苦涩味道，也可以减少炒制的时间；阿根廷红虾虾肉很嫩，不需要太久的炒制，轻轻滑炒即可，也保存了虾肉中的水分，口感更弹嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-24

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