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夏日撸串喽！洞庭盐焗串烤虾的做法

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夏日撸串喽！洞庭盐焗串烤虾

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我的家乡在湖南，湖南是鱼米之乡，也是辣妹子辣的地方。在广州每次和表姐家吃饭总是选在洞庭土菜馆，里面的串串虾是儿子和我的大爱，记得儿子那时还小，而串串虾是有点微辣的，他一边喝水一边啃虾，辣得鼻涕直流，可就是舍不得不吃。也就是从这道菜他慢慢尝试辣椒。吃着虾儿子问我什么时候才能回中国呀？我强忍着泪水告诉儿子：快了！从别后，盼相逢，几回魂梦皆相同；滚滚长江东流水，卷我乡愁几万重！山寂寂，水蒙蒙，断续寒砧断续风；今宵坐拥长江水，犹恐长江在梦中。

食材清单加入采购清单

虾 500g

、

青椒 1个

、

大蒜 3瓣

、

辣酱 10ml

、

盐适量

、

蚝油 10g

、

鸡精少许

、

粗盐若干

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把虾剪去须、挑出虾线，不喜欢头的可以去头，我是喜欢虾油的所以保留头部。放少许盐、鸡精和料酒腌制十分钟。
步骤2/13 点击查看大图
从尾部串入竹签
步骤3/13 点击查看大图
油锅热油至150度，喜欢壳脆一点的可以170度，浸炸一分钟，捞出沥干油
步骤4/13 点击查看大图
炸好的虾
步骤5/13 点击查看大图
大蒜压蓉，青椒切末，我选的是李锦记的蒜蓉辣椒酱
步骤6/13 点击查看大图
锅里放少许油，小火下蒜蓉和辣椒酱炒香
步骤7/13 点击查看大图
下入少许水、放蚝油、盐和鸡精调味，倒入青椒末
步骤8/13 点击查看大图
倒入水淀粉勾芡
步骤9/13 点击查看大图
把芡汁倒在虾子上，拌匀
步骤10/13 点击查看大图
用锡纸包住虾子倒入少许粗盐，包好
步骤11/13 点击查看大图
烤箱预热至180度烤10分钟左右，我的虾特别大，我又喜欢干一点就烤了18分钟。
步骤12/13 点击查看大图
微辣入味、皮焦内鲜甜的串烤虾，夏日夜宵必备
最后一步点击查看大图
虾头里的虾膏超香，锡纸包裹着把虾的鲜美都保留在里面。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-22

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