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红莲蓉馅的做法

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红莲蓉馅

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我买的红莲子碎，价格约16元一斤，两斤32元，发好洗净过滤打成浆泥有1880g左右的浆，最后做成2500g（5斤）左右的莲蓉馅。功夫是用了不少，关键是自己做的吃的健康。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

莲子干 1000g

、

白砂糖 950g

、

黄油 250g

、

花生油 220g

、

奶粉 50g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
挑出不好的，然后搓洗到水清。
步骤2/9 点击查看大图
下锅倒水沒过莲子煮开，然后倒掉水，再搓洗几次直到水清，在满上水继续煮开，关火焖到肉软。
步骤3/9 点击查看大图
这是焖好的。
步骤4/9 点击查看大图
用料理机打成泥。
步骤5/9 点击查看大图
用沙布袋滤出多余的水分。
步骤6/9 点击查看大图
沥干水的浆，我的料理机打的不够泥状，有点小颗粒，沥水之前可以用筛子过一下大颗粒的。
步骤7/9 点击查看大图
平底不粘锅，热锅放入油和糖，稍微融化再倒入浆，不断翻炒.
步骤8/9 点击查看大图
大约500-800的电磁炉火，时间约45左右，炒到莲蓉可以自己堆起来不倒下就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
因为太多量，我的平底锅小，分了两次炒的，2斤莲子碎可以做出5斤莲蓉。

小贴士

做好的莲蓉馅用盒子或者保鲜袋打包放入冷藏结冰层可以放好几个月，用时提前拿出解冻即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-21

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