红烧肉炖凤爪
我家小伙不喜欢吃猪肉,更不吃肥肉,认为猪肉在味道上有腥味儿,所以做了这道菜,可以完全去掉猪肉的腥味,肥而不腻,加上配菜干豆腐,不失为一道硬菜了!拿来自己享用和招待亲朋都不错!
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步骤1/13
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食材准备阶段:将整鸡手用剪刀分开。
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步骤2/13
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食材准备阶段:以上是一份梅花肉,也可以选择五花肉。
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步骤3/13
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食材准备阶段:将梅花肉切小块,大概拇指大小粗细。
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步骤4/13
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锅放油,油一定要少放,因为肉煸炒以后会出油。油热后放白糖。在锅里持续翻炒糖。
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步骤5/13
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糖炒到微漾时,先放葱姜,翻炒几下,然后放梅花肉。
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步骤6/13
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持续翻炒,加入八角、花椒、香叶、桂皮、干红辣椒,继续翻炒。
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步骤7/13
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这是第一次加盐,一小勺。盐一共加了三次。
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步骤8/13
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梅花肉翻炒至带焦色,放入鸡手。
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步骤9/13
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鸡手和肉一起翻炒至颜色变深,加入少许海鲜酱油。
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步骤10/13
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加入适量水,水要淹没肉和鸡手。第二次放盐,放了小半勺。
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步骤11/13
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放干豆腐,继续炖。尝一下咸淡,第三次放盐,放了一勺。
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步骤12/13
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小火慢炖,大火收汤。可以准备出锅了。
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最后一步
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成品图。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-19
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