豆沙面包环

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这款面包，总是让我想起奥运五环，之所以选择豆沙馅，纯属个人喜好，如果不喜欢豆沙的亲，可以选择其他馅料。本方是做8盘的量.

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 410g

、

水 260g

、

黄油 50g

、

豆沙馅 1包

、

低筋面粉 100g

、

盐 6g

、

奶粉 20g

、

蛋液约 50g

、

干酵母 6g

、

细砂糖 80g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备材料。
步骤2/17 点击查看大图
将除黄油外的所有调料放一起。
步骤3/17 点击查看大图
揉成较光滑的面团，能拉起较厚的膜后，加入黄油。
步骤4/17 点击查看大图
加入黄油后，揉至扩展阶段。
步骤5/17 点击查看大图
盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
步骤6/17 点击查看大图
待面团发酵至约2倍大时，基本就可以了。
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基础发酵结束后，将面团分成120g每个。松弛15分钟。
步骤8/17 点击查看大图
将面团擀成长条形，尽可能稍长一些，有利于卷。
步骤9/17 点击查看大图
方法一：只在面饼上半部分图豆沙馅，下部分切割成片状，如图。
步骤10/17 点击查看大图
方法一：沿着上面开始卷面包，到下层开片时要一个一个的卷，卷出的面包，外层不会有豆沙露出来。比较方便操作。
步骤11/17 点击查看大图
方法二：先将面团搓成一个条状，约35cm稍松弛。
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方法二：继续擀面，让条形的面团变成片状。
步骤13/17 点击查看大图
方法二：将豆沙涂抹于整个面片，只在下层稍留一些空间。并将下层割成片状，如图。
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方法二：沿着上面开始卷面包，到下层开片时要一个一个的卷，小心的捏起留白的面片，尽可能的裹到底部，并将留白都分粘住底部。
步骤15/17 点击查看大图
方法二：这样卷出的面包，有颜色相间，一下可以看出是什么馅的。
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关于馅料，可根据个人喜好加减量。能卷起来就好，原则厚度不要超过3毫米，否则可能有馅料溢出，开片部分馅料不超1毫米最佳。将面包卷覆上保鲜膜，放置温暖处再次发酵20分钟左右。然后，在面包的表面刷上蛋液。
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放入预热至180度的烤箱，中下层，约16分钟。出炉后，晾凉。