我们都是土豆控：土豆泥培根卷

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培根系由英语“Bacon”音译而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种之一（另外两种分别为火腿和香肠），其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根，除了煎一煎作为早餐、切碎了炒饭，还能怎么吃？最常见的一道，就是培根卷了。培根几乎可以用来卷一切（尤其适合快熟的蔬菜，比如最常见的金针菇、芦笋等，但假如我们想卷豆角，那就把豆角焯熟了再卷啦）。我相信会有许多人和我一样，酷爱薯类，毫不介意自己被称为“土豆控”、“红薯控”……？因为我们深深地了解：土豆，灰不溜丢的外表包裹下的是其诱人多变的美味，煎炸炒煮蒸，想怎么做就怎么做。土豆泥自然是十分常见的做法，但在土豆泥的外面又裹上一层培根，食材混合而带来的层次感、丰富感，是不是已经让你忍不住跃跃欲试了？

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

土豆 2个

、

培根 4片

、

盐 2g

、

研磨黑胡椒少许

、

黄瓜片一两片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材准备：土豆两个、培根四片、盐2g、研磨黑胡椒少许、黄瓜片一两片（点缀，可省略）
步骤2/9 点击查看大图
土豆洗净切大块儿
步骤3/9 点击查看大图
将土豆煮熟
步骤4/9 点击查看大图
煮熟的标志就是拿一根筷子插一下，可以非常容易插透，如图所示
步骤5/9 点击查看大图
以趁手的工具，把煮熟的土豆捣烂成泥，越细腻越好
步骤6/9 点击查看大图
再加入2g食盐、少许研磨黑胡椒，搅拌均匀
步骤7/9 点击查看大图
将土豆泥团成长椭圆形
步骤8/9 点击查看大图
培根对半剪开，以一半培根包裹住土豆泥
最后一步点击查看大图
平底锅烧热后改小火，可刷上少许底油，也可以不刷油，将土豆泥培根卷煎熟即可

小贴士

1 如果没有培根，也可以用五花肉切薄片，然后用酱油和白酒腌10分钟左右 2 培根在煎制的过程中本身会出油，所以即便放油，也只放少许油就可以了 3 把土豆泥团成椭圆形时需少用力将土豆泥压实，避免在后面煎制时土豆泥碎掉 4 培根本身有咸味，所以里面的土豆泥尽量少放盐 5 团成的土豆泥团的长度尽量大于培根的宽度，这样卷出来的卷更好看 6 如果想要包裹得更严实，也可以不剪断培根，包裹两层来煎制，还可以用牙签固定一下，更易造型

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发布于 2016-08-18

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