零刀功素臊子面

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爱吃素、没刀功的人，也可以享受的陕西美食。

素臊子面的用料

菠菜 8、9颗 香芹 3颗
胡萝卜 1根 土豆 1个
木耳 4朵 干黄花 5根
五香豆腐干 1块（长方形） 口蘑 4个
姜末 少许 葱花 少许
盐 少许 酱油 黄豆酱油+自然鲜酱油（少许）
花椒粉 比少许略多 水淀粉 一碗底
花生油 炒菜量的1.5倍 香油 1汤匙

素臊子面的做法

零刀功素臊子面的做法图解1

步骤1

将土豆、胡萝卜切丁备用。
零刀功素臊子面的做法图解2

步骤2

黄花泡发切碎备用
零刀功素臊子面的做法图解3

步骤3

木耳泡发切碎，跟黄花放一起备用（我家大大不爱吃黄花，木耳、黄花比例为3:1）。
零刀功素臊子面的做法图解4

步骤4

五香豆腐干长方形一块切丁备用（外面买的会咸，建议少搁点）。
零刀功素臊子面的做法图解5

步骤5

四个鲜口蘑也切丁，与五香豆腐干丁就成为了本菜谱的灵魂—素臊子。
零刀功素臊子面的做法图解6

步骤6

3颗小香芹，擦刀切碎备用。
零刀功素臊子面的做法图解7

步骤7

一小把菠菜，大概8、9颗，洗净，切成2-3cm的小段，备用。
零刀功素臊子面的做法图解8

步骤8

姜末、葱花少许。准备开炒！
零刀功素臊子面的做法图解9

步骤9

锅热，倒入平时炒菜1.5倍的花生油。将姜末+香芹末，放入锅煸炒出香味。
零刀功素臊子面的做法图解10

步骤10

下入口蘑继续煸炒。
零刀功素臊子面的做法图解11

步骤11

加入胡萝卜丁+土豆丁煸炒，煸透放入葱花，将五香豆腐干丁+木耳碎+黄花碎加入煸炒。放入少许自然鲜酱油提味+少许黄豆酱油上色（酱油一定要让热油串一下，酱香味会与蔬菜充分融合，没有生酱油味）。加盐调味，放入两小碗清水。
零刀功素臊子面的做法图解12

步骤12

锅开，加入薄薄的水淀粉。
零刀功素臊子面的做法图解13

步骤13

加入少许花椒粉，待锅大开，加入菠菜。关火，加盖。焖一会儿，淋上1汤匙香油即可。

素臊子面的烹饪技巧

1.说是零刀功，因为所有基本都是切丁。2.酱油用了两种，黄豆酱油负责上色，自然鲜酱油负责提鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-14

©本菜谱的做法由 咪姆121 编写，未经授权不得转载

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