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红丝绒蛋糕（8寸）的做法

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红丝绒蛋糕（8寸）

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

细砂糖 90g

、

玉米油 50g

、

低筋面粉 110g

、

红曲粉 15g

、

柠檬汁 5滴

、

牛奶 65g

烹饪步骤

步骤1/7
先拿出两个干净无水无油的打蛋盆，蛋清与蛋黄分开，注意蛋白一定不能有蛋黄。
步骤2/7
蛋黄加入油、牛奶搅拌均匀至无油，再加入25克糖搅拌均匀。
步骤3/7 点击查看大图
低粉与红曲粉搅拌均匀筛入蛋黄液中，搅拌至无干粉。
步骤4/7 点击查看大图
蛋白加柠檬汁高速打到有很多泡泡，剩下的糖分三次倒入蛋白，前两次加糖高速打到像奶油状，第三次加糖低速打发到有纹路不会很快消失。
步骤5/7 点击查看大图
取三分之一蛋白加入第三步，用翻拌的方法翻均匀，再倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。烤箱165度预热。
步骤6/7 点击查看大图
蛋糕糊倒入8寸模具，垂直离地面十厘米左右震出气泡，多震几下，放入烤箱中下层50分钟。用牙签扎蛋糕中间没有沾面糊说明熟透。
最后一步点击查看大图
蛋糕不要脱模，立刻倒扣在冷凉架上，凉透用脱模刀把边缘分离再脱模。加上薄荷叶～是不是很漂亮～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-05

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