贵族典范——红丝绒蛋糕

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高贵典雅的红丝绒，百年之前是皇室和贵族的专享，它比普通蛋糕口感要绵润，如天鹅绒一般丝滑细腻，视觉与味觉都是美的体验，最好配上微苦或清淡的饮品，亦苦亦甜，简直完美绝配。

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88克
13克
155克

1082
千卡

这道菜高脂肪,减肥的美女注意喽～

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1小时以上 | 配菜(中级)

低粉（蛋黄糊） 75克

、

鸡蛋黄（蛋黄糊） 5个

、

牛奶（蛋黄糊） 45克

、

鸡蛋白（蛋白霜） 5个

、

淡奶油(内馅) 100克

、

细砂糖（蛋黄糊） 25克

、

色拉油（蛋黄糊） 45克

、

红曲粉（蛋黄糊） 15克

、

细砂糖（蛋白霜） 50克

、

细砂糖(内馅) 20克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
蛋黄加糖搅拌均匀
步骤2/17 点击查看大图
倒入玉米油跟牛奶，拌匀
步骤3/17 点击查看大图
低粉跟红曲粉混合过筛，加入蛋黄糊中
步骤4/17 点击查看大图
搅拌至无干粉、顺滑无颗粒
步骤5/17 点击查看大图
蛋白放入无油无水的干净容器中，加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡
步骤6/17 点击查看大图
取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀
步骤7/17 点击查看大图
再把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀
步骤8/17 点击查看大图
将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀摊平，轻震出气泡
步骤9/17 点击查看大图
送入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟左右
步骤10/17 点击查看大图
烤好的蛋糕取出倒扣，趁热撕掉油纸再盖上
步骤11/17 点击查看大图
淡奶油加20克细砂糖打发至稍微有纹路出现状态；蛋糕切掉四边，然后切成均匀的3片长方形片，再分成正方形块，取一块抹上一层薄薄的淡奶油（如图所示）
步骤12/17 点击查看大图
再盖上一层蛋糕片（如图所示）
步骤13/17 点击查看大图
如此重复3片（如图所示）
步骤14/17 点击查看大图
最上面一层表面将奶油抹平，然后放适量蔓越莓干即可
步骤15/17 点击查看大图
成品图
步骤16/17 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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