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过水炸酱面（除了大酱什么调料都不放）的做法

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过水炸酱面（除了大酱什么调料都不放）

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

瘦肉 100g

、

油 30g+20g

、

挂面 500g

、

水 4000g

、

白菜半颗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
瘦肉切丁，白菜切丝，鸡蛋打成蛋液
步骤2/9 点击查看大图
倒入30g油，鸡蛋液煎半熟
步骤3/9 点击查看大图
重新放入20g油，烧开放入肉丁，炒至发白
步骤4/9 点击查看大图
放入炒好的鸡蛋和100g大酱翻炒
步骤5/9 点击查看大图
用铲子把鸡蛋捣碎，裹均匀即可出锅
步骤6/9 点击查看大图
放入清水，烧开了放入白菜丝焯熟，取出装盘
步骤7/9 点击查看大图
做好的酱
步骤8/9 点击查看大图
用刚才焯白菜的水下面条
最后一步点击查看大图
煮熟后过水，多投几遍，面条清凉根根独立

小贴士

大酱一定要少放，白菜可以换成圆白菜，黄瓜，煮面条过程中如果水不够可以随时加，煮熟为准，如果把菜和酱放在面条上品相更好看，面条现吃现捞，别坨了，单独做酱的过程就是“大酱炒鸡蛋”

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-04

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